La comida japonesa recomendada por los japoneses: “Quien haya vivido en Japón reconocerá los sabores”
Cuando se le pregunta dónde comer auténtica comida japonesa en España, un experto en gastronomía japonesa señala un restaurante histórico en Madrid.
La cuenta de TikTok @semeantoja1906 planteó precisamente esa pregunta en uno de sus últimos vídeos: "¿Dónde se puede encontrar buena comida japonesa en España?". Una pregunta aparentemente sencilla que provoca unos segundos de vacilación antes de que aparezca un nombre concreto.
"Por ejemplo, en Madrid, si buscas algo muy tradicional, puedes ir a Naomi, que fue uno de los primeros restaurantes en abrir en Madrid", responde.
Se refiere al restaurante japonés Masa Naomi, ubicado en la calle Ávila 14, en el distrito de Tetuán de Madrid. Decir que es uno de los pioneros es quedarse corto: la página web oficial de turismo de Madrid lo presenta como el restaurante japonés más antiguo de la capital, cuya apertura data de 1974. "Es un negocio familiar y la comida es casera", explican en el vídeo.
"Reconoces los sabores"
Pero lo que realmente distingue a Naomi, según la recomendación, es una autenticidad especialmente reconocible para quienes han pasado tiempo en Japón.
"Es como cuando vas a Japón y entras en una taberna", señala antes de detenerse precisamente en esa sensación: "Es esa parte de autenticidad que, para alguien que ha vivido en Japón, reconoce los sabores".
La descripción coincide con la del propio establecimiento, que define el lugar como un pequeño restaurante con el ambiente de los locales de comida de Tokio, con una barra de sushi, puertas correderas de madera y la posibilidad de sentarse en mesas bajas sobre tatami.
Turismo de Madrid también destaca su apuesta por la cocina tradicional japonesa y su ambiente, similar al de los restaurantes japoneses.
La pregunta del vídeo iba más allá de simplemente encontrar un restaurante japonés con buena pinta. La intención era descubrir «adónde iría un japonés a comer comida japonesa» en España.
Y ahí es donde la respuesta se complica considerablemente. Durante la conversación, surge también el recuerdo de Mikado, otro de los restaurantes japoneses históricos de Madrid, aunque se señala que aquel establecimiento cerró sus puertas y que el local cambió de concepto.
Entre las opciones actuales, sin embargo, el primer nombre que viene a la mente es Naomi. Un restaurante sin pretensiones, abierto desde 1974, cuya principal virtud, como se explica en el vídeo, es mucho más sencilla: permitir que alguien que ha vivido en Japón pruebe su comida y reconozca esos sabores.