La Bodega
Receta de vinagreta de fresa y sandía
El chef ejecutivo y director culinario de Coastal Catch, Derick Wade, sirvió esta vinagreta afrutada y de colores vibrantes junto con una vinagreta más sabrosa de jengibre y cúrcuma en el Festival de Vino y Gastronomía de Charleston. Las fresas y la sandía se preparan de dos maneras: en puré y finamente picadas, lo que…
Ligeramente dulce con un toque picante de jalapeño, es el acompañamiento perfecto para las ostras saladas y con sabor a mar.
Ingredientes
- 6 oz. de fresas, sin tallo, divididas
- 6 onzas de pulpa de sandía, dividida
- 2 cucharaditas de chalota finamente picada
- 2 cucharaditas de vinagre balsámico blanco
- 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
- ½ cucharadita de jalapeño finamente picado
- Pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Con una batidora de mano o de vaso, triture 115 gramos de fresas hasta obtener un puré. Coloque un colador de malla fina sobre un recipiente pequeño y cuele la mezcla, desechando los sólidos. Repita el proceso con 115 gramos de sandía, colando el jugo en el mismo recipiente.
- Pica finamente las fresas y la sandía restantes y agrégalas al bol con los jugos. Incorpora la chalota, el vinagre balsámico, el vinagre de vino tinto y el jalapeño. Sazona con pimienta negra al gusto. Refrigera hasta el momento de servir.
Datos clave
- Quien: Murray Hall · Food Styling · Ryan McCarthy Coastal Catch · Derick Wade · Charleston Wine