Quinoa mukhwas balls
Si buscas un detalle para regalar a tus amigos estas fiestas o algo para servir a tus invitados después de una comida festiva, prueba estas bolitas de quinoa mukhwa. Están hechas con quinoa tostada, gulkand y dátiles, y son súper refrescantes, ligeramente crujientes y sorprendentemente adictivas.
- ½ taza de quinua (90 gramos)
- ¼ taza de semillas de hinojo (30 gramos)
- 1 cucharada de hinojo confitado (13 gramos)
- ½ taza de hojuelas de coco (30 gramos, sin azúcar)
- 2 cucharadas de gulkand (48 gramos)
- 5-6 dátiles Medjool (75 gramos, sin hueso y picados)
- Coco rallado en polvo (para enrollar)
- En una sartén a fuego medio, añade ½ taza de quinoa cruda. Tuéstala, removiendo constantemente durante unos 6 o 7 minutos, hasta que desprenda un aroma a nuez. Es posible que algunos granos de quinoa salten en este punto. Retírala y colócala en un plato.
- En la misma sartén, añade ¼ de taza de semillas de hinojo, remueve y tuéstalas durante unos 2 o 3 minutos, hasta que desprendan aroma. Retíralas y colócalas en el mismo plato.
- En el mismo plato, reúne el resto de los ingredientes: 1 cucharada de hinojo confitado, ½ taza de coco rallado, 2 cucharadas de gulkand y 5-6 dátiles picados. Coloca todo en un procesador de alimentos y tritura hasta que se integren bien.
- Transfiere la masa pegajosa a un plato y engrasa ligeramente tus manos con aceite. Toma una pequeña porción de la masa y enróllala entre las palmas de las manos para formar una bola. Reboza las bolas en coco rallado. Prepara todas las bolas de mukhwas de quinoa de la misma manera.
- Guárdalos en un recipiente hermético durante 2-3 días a temperatura ambiente.
Si buscas un detalle para regalar a tus amigos estas fiestas o algo para servir a tus invitados después de una comida festiva, prueba estas bolitas de quinoa mukhwa. Están hechas con quinoa tostada, gulkand y dátiles, y son súper refrescantes, ligeramente crujientes y sorprendentemente adictivas.
Mis paan coco ladoos han sido los favoritos de mis lectores durante muchos años. Este año quise preparar algo similar, pero diferente. El objetivo era crear un postre refrescante para disfrutar después de la comida festiva, como los mukhwas. Y así fue como se me ocurrieron estas bolitas de mukhwa de quinoa.
Puedes tostar la quinoa en el horno o en una sartén (como hice yo). La quinoa tostada le da a estas bolitas un delicioso toque crujiente, junto con las semillas de hinojo. Probé esta receta varias veces y tuve que ajustar la cantidad de quinoa e hinojo hasta dar con la que creo que funciona mejor.
Tostar en el horno: Precalentar el horno a 175 °C y tostar la quinoa durante 16-17 minutos, agitando la bandeja una vez durante el proceso.
La adición de gulkand (pétalos de rosa en conserva), hinojo confitado y coco rallado les da a estas bolitas un sabor refrescante, lo que las hace perfectas para servir a tus invitados después de una comida copiosa. Se conservan bien a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 2 o 3 días. En el refrigerador, se conservan hasta por 5 días. Su sabor es óptimo si se consumen dentro de las 48 horas.
¡Vamos a preparar estas refrescantes bolitas!
- Primero, tuesta la quinoa.
Puedes hacer este paso en la estufa o en el horno. Yo lo hice en la estufa, revolviendo constantemente a fuego medio durante unos 7 minutos. Oirás que algunos crepitan cuando estén tostados y también olerán a nuez.
Además de la quinoa, también hay que tostar el hinojo, aunque solo necesita 2 o 3 minutos hasta que esté fragante. ¡Cuidado, se quema con facilidad! Luego, reúne todos los ingredientes para preparar el mukhwas. Piqué el dátil sin hueso para que se mezclara fácilmente con los demás ingredientes.
- Mezcla todo junto
Mezcla todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Los dátiles, el gulkand, la quinoa, el hinojo y el hinojo confitado formarán una masa pegajosa. Transfiere la masa a una sartén o plato para formar los mukhwas.
- Formar bolas
Unta tus manos con un poco de aceite y forma bolitas con la mezcla, rebozándolas en coco rallado. Con esta mezcla obtuviste 14 bolitas. Guárdalas en un recipiente hermético para que no se sequen rápidamente.