Col roja marinada con limón: el secreto del restaurante para ablandarla en solo dos horas
¿Buscas un plato de acompañamiento fresco, ligero pero lleno de sabor que pueda complementar tus platos principales sin pesarte?
Ingredientes · Raciones 4
- Col lombarda 500 gr
- Limones orgánicos 2
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 4 cucharadas
- Miel o azúcar moreno 1 cucharada
- sal fina
- pimienta negra molida
- Nueces sin cáscara (opcional)
Método · 15 min
- Enjuaga bien la col lombarda bajo el grifo y retira las hojas exteriores duras o dañadas. Corta la col por la mitad, retira el corazón blanco y correoso, y luego córtala en tiras muy finas con un cuchillo afilado o, mejor aún, con una mandolina. Coloca todo en un bol grande. Exprime los dos limones y cuela el zumo para eliminar las semillas.
- Prepara la marinada: En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva virgen extra, la miel (o azúcar), una pizca generosa de sal y pimienta. Revuelve enérgicamente con un tenedor (o agita la mezcla en un frasco de vidrio cerrado) hasta que quede homogénea. Vierte la marinada directamente sobre la col lombarda cortada en rodajas. Masajea suavemente la col con las manos limpias (o revuelve enérgicamente con dos cucharas) durante un par de minutos. Este paso es crucial: ayudará a que el aderezo penetre y ablande la col.
- Cubre el bol con film transparente y déjalo reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas (cuanto más tiempo repose, más suave y sabroso quedará). Pela las nueces y pícalas finamente (si aún no lo has hecho). Justo antes de servir, saca la ensalada del refrigerador, remueve y decora con las nueces picadas y algunas nueces enteras.
¿Buscas un plato de acompañamiento fresco, ligero pero lleno de sabor que pueda complementar tus platos principales sin pesarte? Los platos de acompañamiento crudos frecuentemente son difíciles de masticar y un poco aburridos, pero la solución a una comida deliciosa es más simple de lo que crees: col roja marinada con limón. Gracias a esta técnica infalible, las hojas normalmente duras se vuelven blandas e increíblemente digestibles, manteniendo un crujido delicioso. El marinado a base de cítricos y un toque de dulzura crea un contraste irresistible.