Sopa reconfortante de arroz salvaje con batata y champiñones
Esta reconfortante sopa de arroz salvaje es maravillosamente versátil y prospera con su condimentación emocionante pero equilibrada. Si no tienes a mano condimento cajún, puedes recrear fácilmente el sabor con especias comunes.
- 200 g de arroz salvaje
- 1 batata
- 250 g de champiñones marrones
- 2 zanahorias
- 2 tallos de apio
- 1 cebolla
- 2 dedos de ajo
- 1400 ml de caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de mezcla de especias cajún
- 400 ml Kokossahne
- 80 g de col rizada tierna
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pfeffer
- Cocine el arroz salvaje según las instrucciones del paquete, escúrralo y reserve. Corte las cebollas y las batatas en cubos y pique el ajo. Corte las zanahorias en cubos y rebane los tallos de apio y los champiñones. Caliente el aceite en una olla grande. Sofría las cebollas, el ajo, las zanahorias, el apio y los champiñones durante unos 5 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
- Agrega el caldo de verduras. Añade la hoja de laurel y el condimento cajún y revuelve bien. Deja que la sopa hierva, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Agrega las batatas durante los últimos 5 minutos de cocción.
- Lava bien la col rizada, retira los tallos gruesos y pica las hojas. Incorpora la crema de coco, luego añade la col rizada y el arroz. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que la col rizada esté tierna. Sazona con sal y pimienta, y añade más condimento cajún si lo deseas. Sirve caliente.
This comforting wild rice soup is wonderfully versatile and thrives on its exciting yet balanced seasoning. If you don't have Cajun seasoning on hand, you can easily recreate the flavor with common spices. A good alternative is a blend of paprika, dried oregano, dried thyme, and a pinch of cayenne pepper for a touch of heat. Creole seasoning also works wonderfully, it's similar to Cajun but contains a few more herbs. For a milder version, simply use smoked paprika and oregano, adding chili flakes to taste for extra heat.