Traube, restaurante y hotel de cocina regional en Blansingen
Daniela y Brian, que se conocieron en The Peat Inn, dirigen en Blansingen un restaurante con capacidad para 15 personas y un menú de cocina regional.
En Traube, la hospitalidad significa mucho más que ofrecer una habitación o preparar una comida. Se trata de crear una sensación de estar como en casa, incluso cuando uno está lejos.
El restaurante, con capacidad para 15 personas, ofrece un menú inspirador que incluye todo lo que se cultiva, cosecha, caza y cría en la región de Markgräflerland.
Su objetivo es invertir en el futuro con una cocina sostenible. Para lograrlo, colaboran con artesanos y productores apasionados, reduciendo la huella de carbono y los residuos del restaurante. Buscan personas que compartan su convicción de que gestionar un restaurante es mucho más un arte que un negocio.
Daniela y Brian se conocieron en The Peat Inn, un pequeño restaurante cerca de St Andrews, Escocia. Luego trabajaron durante dos años en el mundialmente famoso Maaemo en Oslo, y más tarde en La Vie en Osnabrück, en la Alemania natal de Daniela.
Con esa experiencia, decidieron hacerse cargo del restaurante y hotel Traube en Blansingen. Allí, en medio del paisaje de Markgräflerland, se cierra el círculo: Brian retoma la idea que lo ha impulsado desde sus inicios en la cocina del chef Rod Butters en su Canadá natal. Se trata de una cocina estrictamente regional, centrada exclusivamente en el cambio de las estaciones e inspirada en los elementos fuego, agua, tierra y aire.