La salsa verde de enchilada que merece congelar
Mi receta de salsa casera verde de enchilada obtiene su sabor de tomatillos chamuscados y chiles poblanos, con cilantro y lima para iluminarlo. Hace alrededor de 7 tazas, así que puedes guardar un poco en el congelador para otra comida.
- 1 1/2 libras de tomatillos frescos (sin cáscara, enjuagados y partidos por la mitad)
- 4 chiles poblanos (sin semillas y partidos por la mitad)
- 1-2 chiles jalapeños (sin semillas y partidos por la mitad (opcional))
- 3 cucharadas de aceite vegetal o de canola (divididas)
- 1 cebolla amarilla grande (picada)
- 5-6 dientes de ajo (picados)
- 1 1/2 cucharaditas de comino molido
- 1 1/2 cucharaditas de orégano seco
- 4 tazas de caldo de verduras o de pollo
- 1/2 taza de cilantro fresco (picado grueso)
- 1 lima (jugo)
- 1 cucharadita de sal kosher (o más al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (o más al gusto)
- Pimientos asados: Asa los tomatillos, los chiles poblanos y los jalapeños (si los usas) en una bandeja para hornear a fuego alto durante 7-10 minutos, hasta que la piel esté ligeramente quemada. Una bandeja extragrande es suficiente para todos.
- Pelar los pimientos: Retírelos del horno y colóquelos rápidamente en un recipiente. Cúbralos bien con papel de aluminio o film transparente y déjelos reposar durante 5 minutos para que se cocinen al vapor y se desprendan las pieles quemadas. Retire y deseche las pieles exteriores quemadas. Coloque los pimientos y los tomatillos en una licuadora y reserve.
- Saltear cebolla y especias: En una cacerola mediana, saltear la cebolla picada en 2 cucharadas de aceite hasta que esté tierna. Luego, añadir el ajo, el comino y el orégano durante 30 segundos. Verter en la licuadora.
- Licuar: Agregue el cilantro y 1 taza de caldo a la licuadora y licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue el resto del caldo y licúe hasta que quede suave.
- Cocción a fuego lento: Transfiera la mezcla a la cacerola. Sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego lento sin tapar durante 15-20 minutos. Retire del fuego y agregue el jugo de lima.
- Conservar en el frigorífico hasta 4-5 días, o congelar hasta 3 meses.
Mi receta de salsa casera verde de enchilada obtiene su sabor de tomatillos chamuscados y chiles poblanos, con cilantro y lima para iluminarlo. Hace alrededor de 7 tazas, así que puedes guardar un poco en el congelador para otra comida.
¡Tus enchiladas son tan buenas como la salsa verde de enchilada que viertes encima!
Pero realmente, la calidad de la salsa de enchilada hace o deshace tus enchiladas, así que hacer salsa casera verde de enchilada es la única forma de hacerlo.
He recibido muchas solicitudes para hacer una receta de salsa verde de enchilada ya que mi receta de salsa roja de enchilada ha sido un éxito. ¿Sabías que los primeros ingredientes en la salsa de enchilada comprada en la tienda es AGUA? Nuestra salsa verde de enchilada no tiene agua y está repleta de sabor de ingredientes frescos como tomatillos, chiles y especias. Puedes incluir los chiles jalapeños opcionales cuando quieras un poco más de picante.
Cómo hacer salsa verde de enchilada:
Asar y pelar: Coloca los tomatillos sin cáscara, enjuagados y partidos, los chiles poblanos sin semillas y partidos, y los chiles jalapeños opcionales sin semillas y partidos en una bandeja de horno. Asa bajo el grill a temperatura alta durante 7 a 10 minutos, hasta que las pieles estén chamuscadas (una bandeja de horno extra grande puede contenerlos todos). Transfiere rápidamente los chiles asados a un tazón, cúbrelo bien con papel de aluminio o envoltura de plástico, y déjalo reposar durante 5 minutos para que se afloje la piel. Pela y desecha las pieles chamuscadas de los chiles, luego añade los chiles y los tomatillos a una licuadora y deja a un lado.
Salteado y licuado: En una cacerola mediana, saltea la cebolla picada en 2 cucharadas de aceite hasta que esté tierna. Añade el ajo picado, comino y orégano durante 30 segundos, luego añade a la licuadora. Añade el cilantro y 1 taza de caldo y licúa hasta que quede suave. Añade el caldo restante y licúa de nuevo hasta que quede suave.
Cocer a fuego lento y guardar: Transfiere la salsa a la cacerola, condimenta con sal y pimienta, y deja cocer a fuego lento sin tapar durante 15 a 20 minutos. Retira del fuego y añade el jugo de lima. Deja enfriar completamente y guarda en recipientes herméticos en el refrigerador durante 4 a 5 días. Para congelar, vierte la salsa enfriada en bolsas de congelador, coloca plana, y congela hasta 3 meses. Descongela durante la noche en el refrigerador antes de usar.