Pound cake de arándanos rojos y naranja
La temporada de arándanos rojos no puede pasar sin al menos un bundt cake de arándanos y naranja: masa de pound cake con mantequilla y crema agria, ralladura y extracto de naranja, arándanos frescos enteros y un glaseado de naranja por encima.
- 1 1/4 taza de mantequilla sin sal (2 1/2 barras, a temperatura ambiente)
- 2½ tazas de azúcar granulada
- 6 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 3 tazas de harina para pasteles más 2 cucharadas (tamizadas y separadas)
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio (opcional)
- 1 taza de crema agria (a temperatura ambiente)
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de naranja
- 1 cucharadita de ralladura de naranja fresca
- 2 tazas de arándanos frescos
- 1⅓ tazas de azúcar glas (tamizada)
- 2-3 cucharadas de jugo de naranja fresco
- Precalienta el horno a 160 °C. Prepara generosamente un molde Bundt de 12 tazas con el método antiadherente de tu preferencia.
- En el bol de la batidora de pie, con el accesorio de varillas, bate la mantequilla durante 1 minuto a velocidad alta.
- Agregue poco a poco el azúcar granulada. Bata durante 5 minutos más, hasta que la mezcla esté de color amarillo muy pálido y esponjosa.
- Agregue los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada adición y raspando los lados y el fondo del recipiente según sea necesario.
- Baja la velocidad de tu batidora al mínimo y agrega poco a poco las 3 tazas de harina en dos tandas. Si lo deseas, añade la sal y el bicarbonato de sodio. Ten cuidado de no batir en exceso.
- Agrega la crema agria, el extracto de vainilla, el extracto de naranja y la ralladura de naranja. Raspa los lados y el fondo del tazón y mezcla la masa hasta que se combine. Apaga la batidora y mezcla los arándanos con las 2 cucharadas restantes de harina; luego, incorpora con cuidado los arándanos a la masa del pastel.
- Hornear durante 1 hora y 15-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga casi limpio.
- Deja enfriar el pastel en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos, luego desmóldalo sobre un plato para servir. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y sírvelo.
- Mezcla el azúcar glas con el zumo de naranja hasta obtener una consistencia suave. Si está demasiado líquida, añade un poco más de azúcar; si está demasiado espesa, añade un poco más de zumo de naranja. La consistencia debe ser tal que cubra el dorso de una cuchara, pero que se deslice fácilmente.
- Rocíe sobre el pastel frío y sirva.
La temporada de arándanos rojos no puede pasar sin al menos un bundt cake de arándanos y naranja. Se parte de una masa de pound cake con mantequilla y crema agria, se le añade ralladura y extracto de naranja, se incorporan arándanos frescos enteros y se cubre con un glaseado de naranja. Parece mucho cítrico, pero no resulta excesivo: el resultado es un sabor agridulce estupendo. Un favorito de las fiestas, aunque no solo para ellas.
Cómo hacer bundt cake de arándanos y naranja
1. Batir la mantequilla con el azúcar y añadir los huevos
Batir la mantequilla a velocidad alta, añadir el azúcar poco a poco y seguir batiendo hasta que la mezcla esté muy pálida y esponjosa. Incorporar los huevos de uno en uno, raspando el bol cuando haga falta.
2. Incorporar los ingredientes secos
Poner la batidora a la velocidad más baja y añadir la harina en dos tandas, seguida de la sal y el bicarbonato opcional. Mezclar con suavidad para no trabajar en exceso la masa.
3. Añadir la crema agria y los aromas de naranja
Añadir la crema agria, el extracto de vainilla, el extracto de naranja y la ralladura de naranja. Raspar los lados y el fondo del bol y mezclar solo hasta integrar.
4. Incorporar los arándanos enharinados
Mezclar los arándanos con la harina reservada y añadirlos a la masa a mano, con cuidado.
CONSEJO: los arándanos frescos son la primera opción, pero pueden usarse congelados fuera de temporada. No hay que descongelarlos: se enharinan directamente del congelador y se incorporan a la masa.
5. Extender la masa en el molde bundt preparado
Pasar la masa a un molde bundt de 12 tazas preparado y alisar la superficie para que se hornee de forma uniforme.
6. Hornear y desmoldar
Hornear hasta que un palillo insertado cerca del centro salga casi limpio. Dejar enfriar en el molde, desmoldar sobre una fuente y dejar enfriar por completo.
CONSEJO: hay que cubrir cada rincón del molde. Untarlo bien con aceite antiadherente para repostería o con desmoldante casero para que el bizcocho salga sin problemas.
7. Preparar el glaseado de naranja
Batir el azúcar glas con jugo de naranja recién exprimido hasta que esté liso. Añadir un poco más de azúcar si está muy líquido o un chorrito más de jugo si está demasiado espeso.
8. Verter el glaseado sobre el bizcocho frío
Verter el glaseado por encima y dejar que caiga por los lados. Dejar que cuaje unos minutos y cortar.