Pound cake de limón, la receta definitiva
La autora, que se presenta como la reina de los pound cakes, defiende que este es el mejor pound cake de limón: se nota el limón y la miga queda húmeda y mantecosa, ácida y dulce, compacta y con la textura clásica.
- 8 onzas de queso crema (un paquete, a temperatura ambiente)
- 1 1/2 tazas de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de sal
- 2 1/2 tazas de azúcar granulada
- 1 paquete de pudín instantáneo de limón (solo la mezcla en polvo, sin hidratar) (3.4 onzas)
- 6 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 3 tazas de harina para pasteles tamizada
- 3 1/2 cucharaditas de ralladura de limón fresco
- 2 2/3 tazas de azúcar glas (tamizada)
- 2-3 cucharadas de jugo de limón fresco (empiece con 2 y luego vea si necesita más).
- Opcional: ralladura de limón para decorar.
- Precalentar el horno a 325 grados.
- Añada el queso crema a temperatura ambiente, la mantequilla y la sal a un bol grande y empiece a batir a alta velocidad hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade poco a poco el azúcar y el pudín instantáneo al bol y bate hasta que esté ligero y esponjoso, lo que tardará entre 5 y 7 minutos.
- Reduzca la velocidad de la batidora a media y añada un huevo a la vez, mezclando hasta que se incorpore.
- Reduzca la velocidad de la batidora al mínimo y añada la harina, una taza a la vez, al bol hasta que se incorpore por completo.
- No batas demasiado en este punto.
- Añade la ralladura de limón al bol y mezcla.
- Una vez que todos los ingredientes estén incorporados, vierta la masa del pastel en un molde para bizcocho tipo bundt o de tubo de 12 tazas previamente engrasado y enharinado o rociado con spray antiadherente para hornear.
- Hornear durante 1 hora y 5-15 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio.
- Deje enfriar en el molde durante 10 minutos, luego retire el pastel y colóquelo sobre una rejilla para enfriar durante una hora o hasta que esté completamente frío.
- Mezcla el azúcar glas con el zumo de limón hasta obtener una consistencia suave. Si está demasiado líquida, añade un poco más de azúcar; si está demasiado espesa, añade un poco más de zumo de limón. La consistencia debe ser tal que cubra el dorso de una cuchara, pero que se deslice fácilmente.
- Rocíe sobre el pastel frío, espolvoree con ralladura de limón y sirva.
La autora lo afirma sin rodeos: esta es la mejor receta de pound cake de limón. Como reina de los pound cakes, se aseguró de que se note el limón y de que la miga quede húmeda y mantecosa. ¿Quién no lo crea? Basta hornearlo una vez. Es ácido y dulce, pero muy húmedo, con una miga compacta y la textura clásica del pound cake. Además, lleva un ingrediente secreto que lo hace único.
Cómo hacer pound cake de limón
Estos pasos muestran cómo hacer un pound cake de limón con glaseado de limón.
1. Poner el queso crema, la mantequilla y la sal en un bol grande
Batir a velocidad alta hasta que esté completamente liso.
2. Añadir poco a poco el azúcar y el pudín instantáneo
Seguir batiendo hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y pálida.
CONSEJO: el ingrediente secreto es pudín instantáneo de limón. Según la investigación y las pruebas de la autora, aporta más humedad, hace la miga más suave y añade más sabor a limón.
3. Bajar la velocidad a media y añadir los huevos de uno en uno
Mezclar solo hasta que cada uno se integre antes de añadir el siguiente.
4. Poner la batidora a la velocidad más baja y añadir la harina taza a taza
Mezclar solo hasta integrar. No batir en exceso.
5. Añadir la ralladura de limón y terminar la masa
Mezclar brevemente hasta que se reparta por igual.
6. Verter la masa en un molde bundt
Alisar la superficie.
7. Hornear hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio
Dejar enfriar brevemente en el molde, desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
8. Preparar el glaseado de limón y verterlo sobre el bizcocho
Batir el azúcar glas con el jugo de limón hasta que esté liso y fluido. Verter sobre el bizcocho frío, espolvorear con ralladura de limón, cortar y servir.