Caldo de pollo: una receta paso a paso
El caldo de pollo es la base para sopas y salsas en las cocinas del mundo; sin él, no puedes hacer risotto, carne en gelatina o una multitud de otros platos cotidianos y festivos.
Ingredientes · Raciones 20
- Set de sopa de pollo, 2 kg
- Cebolla, 1 cabeza
- Zanahorias, 1 pieza
- Tallos de apio, 2 piezas
- Agua, 5 l
- Tallos de eneldo, 5 piezas
- Tallos de perejil, 5 piezas
- Hoja de laurel, 1 pieza
- Tomillo, 5 ramitas
- Granos de pimienta negra, 5 piezas
- Guisantes con pimienta de Jamaica, 5 unidades
- Sal al gusto
Método · 4 h
- Coloca los huesos de pollo en una bandeja para hornear e introdúcelos en el horno precalentado a 240 grados durante 20 minutos.
- Vierta agua fría en una cacerola, añada los huesos horneados y llévela a ebullición.
- Cuando el agua hierva, reduce el fuego y retira la espuma que se forme. Deja cocer el caldo a fuego lento, sin tapar, durante 1 hora.
- Corta la cebolla por la mitad sin pelarla.
- Corta también las zanahorias y el apio por la mitad.
- Añade al caldo la cebolla, la zanahoria, el apio, los tallos de perejil y eneldo, el tomillo, la pimienta de Jamaica, la pimienta negra y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento sin tapar durante 2-3 horas.
- Si el caldo se va a utilizar como plato principal, añada sal al gusto al final de la cocción. Si se va a utilizar como ingrediente en otros platos, no es necesario añadir sal. Cuele el caldo terminado con un colador forrado con una gasa o un paño.
Chicken broth is the base for soups and sauces across the world's cuisines; without it, you can't make risotto, jellied meat, or a host of other everyday and festive dishes. Everyone has a rough idea of what the perfect chicken broth recipe should be: the liquid in the pot should be rich but not greasy, clear and golden. It should be so delicious that you'll want to drink it plain, with herbs, croutons, or just a slice of baguette.