Receta de spaetzle de queso que todos aman
Mi receta hace que sea fácil preparar deliciosos Käsespätzle (spaetzle de queso) en casa. Nos gusta bonito y abundante, como obtendrías en una cabaña alpina. Por eso mis Käsespätzle vienen con cebollas asadas y saben tan cremosos como el original.
- 400 g de harina (harina para spaetzle o harina de trigo 404/550)
- 1 cucharadita de sal
- 250 ml de agua
- 4 Propietario
- 100 g de queso Emmental
- 100 g de queso de montaña de maduración media
- 100 g de queso de montaña curado
- 3 cebollas
- 2 cucharadas de Mehl
- mantequilla clarificada para asar
- Para preparar la masa de spaetzle: Coloca la harina, la sal, el agua y los huevos en un bol grande. Bate todos los ingredientes con una cuchara de madera hasta obtener una masa firme y homogénea. La masa debe gotear espesa de la cuchara. Si está demasiado espesa, añade un poco más de agua. Cubre la masa y déjala reposar brevemente.
- Rallar el queso: Rallar gruesamente el queso Emmental y los dos tipos de queso de montaña y colocarlos en un bol.
- Para preparar cebollas fritas: Pele las cebollas, córtelas por la mitad, luego en rodajas y enharínelas. Caliente abundante mantequilla clarificada en una sartén y fría las cebollas hasta que estén crujientes. Después, colóquelas sobre papel de cocina y déjelas enfriar.
- Para preparar los spaetzle: Calienta agua en una olla grande y añade abundante sal. Prepara una fuente para horno. Por tandas, introduce la masa de spaetzle en el agua hirviendo con una prensa para spaetzle. También puedes usar un rallador de spaetzle. Cuando los spaetzle floten en la superficie, retíralos con una espumadera y colócalos en la fuente. Espolvorea los spaetzle con queso rallado y prepara la siguiente tanda. Repite este proceso hasta terminar con toda la masa. Sazona al gusto con pimienta y nuez moscada.
- Para servir: Coloque los spaetzle de queso en un horno a 90 °C hasta que el queso se haya derretido. Sirva con cebolla frita y perejil fresco.
Mi receta hace que sea fácil preparar deliciosos Käsespätzle (spaetzle de queso) en casa. Nos gusta bonito y abundante, como obtendrías en una cabaña alpina. Por eso mis Käsespätzle vienen con cebollas asadas y saben tan cremosos como el original.
Para hacer la masa de spaetzle: Coloca harina, sal, agua y huevos en un tazón grande. Bate todos los ingredientes con una cuchara de madera hasta que se forme una masa firme y suave. La masa debe gotearse groseramente de la cuchara. Si es demasiado gruesa, agrega un poco más de agua. Cubre la masa y deja que repose brevemente.
Ralla el queso: Ralla groseramente el Emmental y los dos tipos de queso de montaña y colócalos en un tazón.
Para preparar cebollas fritas: Pela las cebollas, pártelas por la mitad, córtalas en rebanadas y tosselas con harina. Calienta mucha mantequilla clarificada en una sartén y fríe las cebollas hasta que estén crujientes. Luego coloca las cebollas en una toalla de cocina y deja que se enfríen.