Lil' Bouche, una cafetería de Bruselas dedicada solo al espresso

Antoine Cornil, un apasionado del café, ha optado por un enfoque minimalista. Detrás de la fachada catalogada como patrimonio histórico de la antigua librería Minet Frères, se encuentra una barra estriada de color verde, bordeada por paredes de color rojo cereza.

La carta es breve y se centra exclusivamente en el espresso. Se prepara al estilo Modbar, en las codiciadas (y a menudo robadas) tazas Frizzbee. Ofrecen cuatro variedades de café de especialidad del tostador holandés Friedhats, además de una mezcla exclusiva de Wide Awake, siempre disponible.

Para orientarse, lo mejor es consultar a un barista experto o probar una degustación de varios tés. La selección de esa mañana incluía un té anaeróbico ruandés de Gasharu (con notas de cacao), un Gitwe burundés lavado (té verde y albaricoque) y un té etíope natural de Daniel Alemayehu (frutas de hueso y fresa). Todos están disponibles como cortado, flat white o espresso tonic.

La joya de la corona es el café Gitwe, procedente de las colinas de Burundi, fruto del trabajo de productores independientes reunidos en la misma estación de lavado. Un espresso cuesta 4,20 €.