El restaurante Maha de Shane Delia introduce su primer menú a la carta en Melbourne
Tras casi dos décadas de menús degustación, el chef Shane Delia añade una carta que da a los comensales más flexibilidad para crear su propia experiencia.
Esta iniciativa permite a Maha mantener su característico menú Soufra, a la vez que ofrece a los comensales mayor flexibilidad para crear su propia experiencia gastronómica. El restaurante de Oriente Medio lleva casi dos décadas ofreciendo menús de degustación y ahora incorpora nuevos platos a su carta.
Delia afirma que han sido testigos de la transformación de Melbourne en los últimos 18 años: "Hemos visto el auge y la caída de zonas gastronómicas, tendencias y modas pasajeras". Y añade: "Creo que la principal razón por la que seguimos aquí y crecemos cada año es nuestro compromiso de escuchar a nuestros clientes y evolucionar con ellos".
El nuevo menú reúne los sabores característicos de Maha, junto con platos que permiten al equipo experimentar. Los comensales pueden comenzar con vieiras de Hokkaido con mantequilla de Beirut; un panecillo bourek de wagyu de Kagoshima con sésamo, apio nabo y trufa negra; pan plano de la casa con mantequilla de tomate, zumaque y hummus ahumado batido; o ensalada Solomon con tiernas hojas de lechuga romana, pollo especiado, huevos de codorniz en escabeche, basturma crujiente, mayonesa de encurtidos mixtos y queso parmesano.
El menú también incluye platos de arroz y pasta, además de platos principales y para compartir, como paletilla de cordero asada durante 12 horas con berenjena ahumada, grasa de cordero caramelizada y salsa za'atar; pez San Pedro de Lake's Entrance con crema de trigo fermentada; y un bourek de champiñones de temporada recién horneado con queso feta, ricotta, ajo fermentado y salsa de trufa. También hay un servicio de filetes especializado en Sher Wagyu y Mayura Station Wagyu.
“Los clientes llevaban mucho tiempo pidiendo esta flexibilidad. Esto demuestra que les hemos escuchado y estamos respondiendo a sus peticiones”, afirma Delia. El cambio también pone de relieve la bodega del restaurante: “Maha lleva aquí casi dos décadas, creando no solo experiencias culinarias memorables, sino también una increíble bodega con vinos de algunos de los mejores productores del mundo y añadas con las que otros solo podrían soñar, incluyendo nuestra reciente incorporación a vinos y cervezas maltesas”. Añade: “Por primera vez en Australia, servimos vinos de Marsovin y Ta' Betta junto con cerveza de barril Cisk, trayendo a la mesa un auténtico sabor maltés”.
Además de la carta y el menú del día, sigue disponible el menú de temporada, que incluye una selección de aperitivos, un plato principal a elegir y un postre, con opciones de maridaje de vinos. El nuevo menú está disponible para el almuerzo los siete días de la semana y para la cena de domingo a jueves.