Mokonuts, en París, cocina de influencia levantina junto al Faubourg Saint-Antoine
A pocos pasos del Faubourg Saint-Antoine, Omar Koreitem y Moko Hirayama cocinan en Mokonuts con influencia levantina.
Detrás de la rústica barra de madera de su pequeño local, Omar Koreitem, anteriormente en Sergent Recruteur y ahora a cargo de los platos salados, y Moko Hirayama, anteriormente en Yam'Tcha y responsable de los postres, se están ganando al vecindario con una reconfortante cocina de influencia levantina.
Al mediodía, el menú incluye una vieira cruda con setas puntarelle crujientes y ligeramente amargas y un toque de ralladura de limón; atún blanco de aleta amarilla con patatas nuevas a la parrilla y coles de Bruselas, sobre una reconfortante salsa beurre blanc; o un tierno filete de cerdo rosado de granja servido sobre setas chantarelas y zanahorias salteadas.
Entre los postres, había una tarta de sésamo negro con higos frescos y rodajas de limón confitado, y galletas Moko, con copos de avena, gochujang, semillas de calabaza, chocolate negro y almendras.
La carta de bebidas incluye limonada casera de azahar (5 € por vaso), sobacha (5 € por tetera individual) y vinos orgánicos o naturales: un tinto muy suave de Auvernia, de Babinou by Vincent Marie (11 € por copa), un blanco austriaco de Meinklang (30 € por botella) y un tinto de Roussillon de Matassa (40 €).
Precios: entrantes de 8 € a 16 €, platos principales de 24 € a 32 € y postres desde 11 €.