Les filles en bottes, la mesa de una casa de huéspedes en Saint-Georges-de-Reintembault
Lénaïck Geffroy y Louise Lefèbvre dirigen una bucólica casa de huéspedes donde la cocina se sirve junto a la estufa de leña, bajo un techo de flores secas.
Ambos están profundamente arraigados a su tierra. Lénaïck Geffroy, anteriormente en Bierbuik y Le Nessay, dirige la cocina, mientras que Louise Lefèbvre, anteriormente en Jardins de la Matz, gestiona el servicio y el huerto. Juntos cuidan la casa, el huerto y la mesa rústica para los comensales.
El menú combina remolacha roja cocida, remolacha Chioggia cruda y ricotta rociada con coulis de arándanos. A continuación, se sirve una delicada carne de res provenzal, que también se puede pedir con alcachofa de Jerusalén como opción vegetariana, acompañada de ravioles que se deshacen en la boca, rellenos de ricotta, cebolla, zanahoria y hierbas.
De postre, se ofrece un merengue con trigo sarraceno, limón y alga dulse, con sabor a avellana. En otras ocasiones, se ha servido tempura de calamar y cebolla con salsa gribiche y una ensalada amarga, o espinacas, nabos y polenta con pesto de hojas de nabo y un jugo sabroso.
La selección de bebidas locales, tanto alcohólicas como sin alcohol, está igualmente cuidada: kir con jarabe casero de cítricos y haba tonka, limonada de flores de Médithévin, un Hanami Saumur-Champigny de Bobinet o un Apremont de Domaine des 13 Lunes. Entre la estufa de leña y Paco, el perro de la casa, la habitación tiene un ambiente acogedor.