El mejor sustituto del jarabe simple en cócteles
Muchos cócteles clásicos, como el Old Fashioned o el Gin Fizz, se endulzan con jarabe simple, y existen alternativas líquidas que aportan más matices.
El jarabe simple es azúcar granulada disuelta en agua. Se integra bien en el cóctel, mientras que el azúcar común tiende a depositarse en el fondo. Sin embargo, apenas aporta sabor, solo un ligero dulzor, por lo que muchos bármanes prefieren otros líquidos azucarados, como néctar de agave, miel o jarabe de arce.
El néctar de agave es una opción popular para endulzar una margarita picante. Proviene de la savia de la planta de agave, por lo que combina especialmente bien con bebidas a base de tequila. Lo ideal es elegir néctar 100% de agave y, para una mejor mezcla, hervir partes iguales de néctar y agua o añadir un poco de agua tibia.
La miel combina bien con los cítricos y suele encontrarse en la despensa. Un ejemplo es el Bee's Knees, una bebida de la época de la Prohibición hecha con ginebra, limón y miel. Para obtener un jarabe más ligero, se pueden hervir partes iguales de miel y agua.
El jarabe de arce combina muy bien con un Old Fashioned de bourbon, ya que complementa la dulzura del whisky y las notas cítricas de la naranja. Debido a su alta viscosidad, lo mejor es diluirlo hirviéndolo con la misma cantidad de agua.
En general, el jarabe simple de una receta se puede sustituir por la misma cantidad del líquido elegido, lo que permite obtener sabores más complejos sin alterar el equilibrio entre amargo, ácido y dulce.