La radler paloma: cerveza en la coctelería moderna

Los cócteles modernos incorporan cada vez más ingredientes novedosos a sus recetas. La cerveza no es una excepción: esta bebida se está abriendo camino en la coctelería de formas muy atractivas. Combinaciones como el Spaghett (cerveza con limón y Aperol) han causado sensación recientemente, abriendo el paladar de los consumidores a maridajes cada vez más innovadores.

La Paloma Radler se basa en la fórmula clásica de tequila, jarabe simple, lima y pomelo, pero sustituye la cerveza por refresco de pomelo. Para complementar las notas cítricas, se recomienda una radler de pomelo, o al menos una con sabores similares. Se termina con un toque de ralladura de pomelo y, opcionalmente, un borde de sal. Esta versión alcohólica le añade una complejidad cautivadora. Para prepararla en casa, necesitarás un vaso alto.

La cerveza amplía significativamente las opciones de personalización de la Paloma. Además de la radler tradicional, puedes experimentar con sabores según la cerveza que uses. Si te gustan las Palomas dulces y fáciles de beber, las latas como la Steigl Radler son ideales, ya que ofrecen un dulzor similar al de un refresco de pomelo con un sutil toque de cerveza. Sin embargo, si buscas un sabor alcohólico más pronunciado, opta por una IPA, cuyos lúpulos, como el Citra, tienen notas de pomelo, lo que añade carácter a la mezcla. Una medida clásica para empezar son 60 ml de tequila, pero con cervezas más fuertes, es recomendable reducir la cantidad. Si bien el tequila blanco sin añejar es la opción preferida, las notas más dulces de vainilla y caramelo del reposado combinan a la perfección.