Sal en cerveza amarga: truco antiguo para suavizar el lúpulo
Añadir una pizca de sal a una cerveza amarga, práctica remontada a la antigüedad romana, contraresta el amargor del lúpulo y realza los matices dulces de la malta.
Así como se añade sal al café para reducir el amargor, se puede aplicar el mismo método a las cervezas amargas. Un poco de sal contrarrestará el amargor del lúpulo, ingrediente clave que le da a la cerveza su sabor amargo. Además, esta sal realza los matices más sutiles y dulces, especialmente los de la malta.
Los romanos usaban sal para realzar el sabor del vino tinto. Este método se asemeja mucho al uso de la sal en la cocina. Algunas cervezas, como la Gose alemana, incorporan sal durante su elaboración por este motivo y para mejorar su textura. Para darle un toque diferente, añade un chorrito de lima junto con la sal para preparar una clásica chelada mexicana.
La sal no es lo único que puedes añadir a la cerveza para realzar su sabor. Existe una michelada picante con Clamato, o un cóctel llamado "mordedura de serpiente", hecho con cincuenta por ciento de cerveza y cincuenta por ciento de sidra. Hay varias combinaciones interesantes, así que siempre encontrarás una solución para esa cerveza mediocre.