Un mundo de vinos indios que empieza a consolidarse en el panorama mundial
Aunque India no sea el nombre que viene a la mente al pensar en vino, sus enólogos aprovechan su enorme diversidad de climas y terruños para crear añadas únicas.
La mayoría de los viñedos indios se ubican en Maharashtra y Karnataka, en la costa oeste del país. Incluso dentro de estos dos estados, existe una enorme variedad de entornos y suelos que influyen en el sabor de los vinos. Variedades de uva como Shiraz, Chenin Blanc y Sangiovese son bien conocidas, pero estas variedades occidentales adquieren una nueva dimensión en suelo indio.
Hay cientos de botellas para elegir, pero estas diez sugerencias son un buen punto de partida. Cada una se disfruta mejor con un plato que la complemente a la perfección.
La colección Grover Zampa Vijay Amritraj Blanca presenta notas de albaricoque y miel que combinan a la perfección con el glaseado de ciruela de una chuleta de cerdo. Su cuerpo permite complementar tanto la carne como una sabrosa ensalada de col. Por otro lado, el Myne Chenin Blanc es ideal para rollitos de primavera crujientes rellenos de camarones y cerdo: su viva acidez equilibra la fragante mezcla, y las notas tropicales del vino complementan la aromática salsa.
La uva Grillo, una de las variedades más famosas de Sicilia, siempre marida bien con mariscos, y el Reveilo Grillo, elaborado en Nashik, complementa a la perfección los calamares rellenos, rebosantes de sabores sicilianos. Nashik posee un clima y un terruño similares a los de la isla, lo que la convierte en un buen ejemplo de cómo la viticultura india se complementa con las variedades europeas. El Charosa Reserve Tempranillo, de origen español, destaca en un suculento cordero asado con sabores afrutados, a cuero y sorprendentemente ahumados que realzan el rico sabor de la carne.
Fratelli Sangiovese es el acompañamiento perfecto para un buen bistec y resulta ideal para cortes grandes. Con un bistec Denver y su salsa de tomate picante, sus elegantes taninos y acidez no enmascaran el sabor de la salsa. Grover Zampa La Reserva Syrah Garnacha, un tinto profundo y con cuerpo, con notas de cereza negra, vainilla y un final especiado, marida bien con un curry inusual de venado, remolacha y abundante pimienta negra.
El Fratelli M/S Rosé, con sus dulces sabores a frutos rojos, contrasta maravillosamente con la cremosidad de la burrata y el aguacate en una ensalada Caprese, y realza la acidez de los tomates. El Fratelli Gran Cuvée Brut, elaborado con el método tradicional, como el champán francés, contrarresta la riqueza del pollo frito: sus notas a levadura y pan no quedan enmascaradas por el marinado ni la mayonesa.
Strawberry Rhythm se elabora con fresas de los huertos de Mahabaleshwar en los Ghats occidentales, y su sabor inicial a jugo puro da paso a una mayor complejidad. Marida a la perfección con un postre cremoso de Oriente Medio con gelatina de fresa. Reveilo Late Harvest Chenin Blanc, con su dulzor meloso y notas de pasas, higos secos y frutos secos, complementa el intenso sabor a mango de un pastel de queso, y su base de queso crema evita que resulte empalagoso.