Las cervezas que recomienda Scott Collins, de MEATliquor
El restaurador Scott Collins, fundador y director general de MEATliquor, repasa algunas de las cervezas que más le gustan, desde lagers hasta cervezas ácidas.
Según Collins, Stiegl Goldbräu es una de sus cervezas lager favoritas: con cuerpo, suave y delicada, se elabora con agua de manantial alpina y tiene un agradable final lupulado. La marca también produce una Radler de pomelo muy recomendable. Collins recuerda que Mozart la apreciaba mucho en su época.
La Little Rebel Cali de Tiny Rebels tenía inicialmente un estilo más propio de la Costa Oeste. Con el paso de los años, la han modernizado: hoy en día es bastante turbia, aunque conserva el amargor de las IPAs de la Costa Oeste, con abundantes notas afrutadas, de pino, mango, pomelo y un toque tropical. Collins la recomienda junto con su Clwb Tropicana, otra excelente cerveza de la misma cervecería, y menciona la Total Domination IPA de Ninkasi, de Eugene, Oregón, como una de sus favoritas.
Mikkeller es un referente en el mundo cervecero para Collins, y todos siguen su ejemplo. Su Evergreen es una Hazy Session IPA turbia y jugosa, muy fácil de beber y excelente para disfrutar sin parar.
La Brooklyn Bel Air Sour es una cerveza tan apreciada por su sabor como por su nombre. Según Collins, todo lo que hace Brooklyn es excelente, y Garrett Oliver es el talento de la cervecería. Es ligera, ácida, seca y afrutada, aunque no contiene fruta: su acidez proviene de los lactobacilos. Dado que muchas cervezas ácidas no son fáciles de beber, Collins cree que esta es perfecta para tomar cuatro o cinco pintas, pero no antes de manejar maquinaria pesada.
La Northern Monk Northern Star Mocha Porter proviene de Leeds, y Collins admira el trabajo de la cervecería desde que MEATliquor abrió allí. Disfruta de una cerveza negra en ciertas épocas del año, y esta porter se elabora con café de Northern Star Coffee Roasters, también en Leeds: es rica, suave y con mucho cuerpo.
La Camden Hells in Hibernation es una cerveza lager que, según Collins, merece estar en la lista. Aunque el gusto por Camden ha disminuido desde que fue adquirida por un gigante cervecero, todo lo que producen sigue siendo excelente. Collins comienza con la frase "La cerveza es la mejor bebida del mundo", que atribuye a Jack Nicholson, aunque cree que Nicholson estaba equivocado: la mejor cerveza es la lager. Le recuerda a estar sentado en una cabaña de troncos, recostado sobre un lecho de pino y abeto.