Arcane Wines, una tienda de vinos de Milán que hace accesible la cata
Fabio Cagnetti reúne en Arcane Wines, en Milán, 4.000 botellas acumuladas en 25 años de investigación y una carta de unas 1.700 etiquetas.
Arcane Wines es uno de esos lugares que ilustran a la perfección la esencia del vino en Milán. Su punto de partida son 4.000 botellas acumuladas durante 25 años de investigación personal por su propietario, Fabio Cagnetti, que comparten espacio con muchas otras etiquetas descubiertas gracias a su labor como buscador de vinos.
La carta de vinos incluye alrededor de 1.700 etiquetas, con una fuerte presencia de vinos italianos y franceses, así como Rieslings alemanes.
Este enfoque considera el vino como una experiencia accesible, no como una actividad elitista. Cada semana se realiza una cata de 13 vinos, sin repeticiones a lo largo del año, y un menú mensual con 78 etiquetas. También hay una sección dedicada a vinos emblemáticos a precios justos.
La oferta culinaria se basa en una cocina esencial y contemporánea, elaborada a la brasa con productos de temporada, con especial atención a las recetas mediterráneas y asiáticas que maridan a la perfección con el vino sin enmascararlo. El resultado evoca las más cautivadoras "cave à manger" francesas, esas bodegas que también funcionan como comedores.