Pasteles de calabaza con paté, una receta paso a paso con fotos de la autora Zoryana Ivchenko
Pasteles de calabaza con paté
Estas tartas no son sencillas, pero tienen un secreto: ¡están hechas con calabaza! Hay una buena cantidad de calabaza tanto en la masa como en el relleno, pero está tan bien disimulada que ni te darás cuenta. Esta masa de levadura rellena de calabaza es increíblemente deliciosa, tierna y esponjosa.
La carne de res, pollo, cordero, cerdo, chicharrones y diversas vísceras pueden usarse como rellenos para pasteles de carne. Un verdadero pastel comienza con la masa. Los pasteles se elaboran con...
Los platos con calabaza son muy populares en todo el mundo. En Europa, la calabaza se usa para preparar sopas, guisos, puré de patatas y ensaladas, y en Estiria, Austria, incluso se puede disfrutar de aguardiente y café de calabaza. En Armenia, la calabaza...
La calabaza simboliza la abundancia otoñal y la fertilidad de la tierra. No es de extrañar que los indígenas norteamericanos, de donde son originarios, los utilizaran en sus rituales para atraer prosperidad y abundancia. En el sistema chino del Feng Shui, las calabazas se usan para atraer riqueza y prosperidad al hogar. Así pues, la calabaza es mucho más que sopa, pastel o gachas.
¿Quieres impresionar a tus invitados y familiares? ¡Prepárales un paté de atún en conserva! Incluso un cocinero principiante puede hacerlo, pero el resultado final será un aperitivo picante (¡sí, picante!) realmente exquisito que probablemente tus amigos y familiares nunca hayan probado. La salsa única que complementa este plato, hecha con anchoas, alcaparras, vinagre de vino y aceite de oliva virgen extra, también merece ser mencionada. Seamos sinceros: este ingrediente especial eleva este paté de atún en conserva a otro nivel, transformándolo en una exquisitez sofisticada. ¡Sin duda vale la pena probarlo!
Prepara paté de hígado de pollo al horno y sorprende a quienes esperan una pasta untable. Originalmente, este término culinario se refería a un pastel relleno de carne picada. Casualmente, es precisamente este tipo de pastel el que se menciona en la novela "Veinte años después", cuando el vizconde de Bragelonne y su sirviente consumen "un paté entero sin dejar rastro". Más tarde, la masa del pastel desapareció y el rico relleno comenzó a hornearse tal cual. ¡El paté se convirtió en paté! Sin embargo, durante la era soviética, el concepto del plato se simplificó al extremo, y fue entonces cuando se empezó a producir esa misma masa triturada de hígado, carne o pescado, envasada en latas. Hoy te invitamos a volver a sus orígenes y hornear paté de hígado de pollo para experimentar la diferencia y saborear la auténtica alta cocina.
El paté de pechuga de pollo es una excelente opción para diversas ocasiones. Puedes untarlo en una rebanada de pan tostado y disfrutarlo en el desayuno. O bien, puedes dividirlo en tartaletas, adornarlas con aceitunas verdes y negras y servirlo con una copa de vino. Finalmente, puedes enfriar bien el paté de pechuga de pollo (en este caso, agrega más mantequilla durante la cocción) y servirlo con una ensalada verde. De cualquier manera, ¡este plato será un éxito en tu mesa o en tu refrigerador! El paté de pechuga de pollo es fácil y rápido de preparar, lo que lo hace aún más atractivo.
Los vegetarianos, veganos y quienes observan la Cuaresma apreciarán especialmente el paté de alubias rojas. Este plato es delicioso, saciante y lleno de sabor. ¡Y, además, es muy saludable! Este paté es rico en proteínas vegetales de fácil digestión, así como en magnesio y ácido fólico (¡gracias a las alubias!). Las mujeres que sueñan con una figura perfecta estarán encantadas de saber que este plato las mantiene saciadas durante mucho tiempo, permitiéndoles olvidarse de picar entre horas y esperar con tranquilidad su próxima comida principal. Por lo tanto, recomendamos encarecidamente el paté de alubias rojas para el desayuno, untado en tostadas o pan crujiente.
Algunos se sorprenderán al leer nuestra receta de paté horneado en masa: ¿es realmente paté? ¡Pero, sorprendentemente, sí lo es! Un vistazo a la historia culinaria de este plato revela que el paté era originalmente una especie de pastel relleno de carne picada y productos cárnicos. Su característica distintiva era la consistencia irregular de la mezcla. ¡Incluso se podían sentir los trozos! Más tarde, la masa desapareció de la receta y el relleno siguió su propio camino. ¿Y qué tipos de patés no se han inventado? Hechos con cerdo, ternera, pollo, pato, hígado, pescado... Incluso han aparecido versiones vegetarianas, incluyendo setas y legumbres. Pero le sugerimos hornear su paté en masa y descubrir sus innegables ventajas.
Estas empanadas de champiñones y paté podrían llamarse de otra manera. ¿Qué te parecería "champiñones rellenos de paté de hígado, horneados en masa"? Suena a plato de restaurante caro, pretencioso. Así que puedes llamar a este plato único como quieras. Para ti, simplemente llámalo "paté", y para tus invitados, una versión al estilo de restaurante. Para asegurarte de que estas empanadas de champiñones y paté queden perfectas, lo primero y más importante es elegir el paté adecuado. Lo mejor es prepararlo tú mismo, a tu gusto: con hígado de pollo o de res, cebolla y zanahoria fritas, en mantequilla. Hornear estas empanadas es especialmente útil si ya has preparado mucho paté y necesitas dominar la técnica.