Elkano Txiki, proclamado templo de la ensalada del 2025 en Gastronomika
El nuevo templo de la ensalada rusa se encuentra en Getaria, concretamente en Elkano Txiki. La victoria en el VIII Campeonato Nacional de Ensalada Rusa de San Miguel ha llegado a esta localidad costera gracias a Pablo Vicari, José Manuel Barroso y Jonathan Canahuire, transformando el bar del mundialmente famoso Elkano en una visita obligada para los amantes de esta tapa. Si bien el rodaballo y las kokotxas (mejillas de merluza) eran anteriormente los platos estrella del local de Getaria, su espacio más informal ahora ofrece una ensalada rusa que, desde ayer, ha sido reconocida como la mejor de España.
Con un jurado compuesto por Miguel Montorio, Alfredo Escobar, Carlos Maribona, Martín Berasategui (presidente), José Carlos Capel, Julia Pérez y Manuel Villanueva, sorprender a todos parecía complicado, pero el equipo de Getaria lo consiguió superando al resto de finalistas: Pablo Cadavid, La Yerbita (Sobarzo, Cantabria); Saúl Barquilla, Alejandro Serrano (Miranda de Ebro, Burgos); Mariano Luís Rodríguez, Eme de Mariano (Málaga); Antonia Pazos, La Taberna de Egia (San Sebastián); Ricardo Romero, Colósimo (Madrid); Rafaela Pierobón, Hilo (Ruente, Cantabria); Francisco Muñoz Portales, El Parador Playa (Benalmádena, Málaga) y Albert Martínez Bocalandria, Eldelmar Hermanos Torres (Barcelona).