Ina Garten añade un queso fuerte a su cremosa sopa de maíz
Las recetas de sopa de maíz siempre comienzan con una base muy suave: papas, maíz, cebollas amarillas, mitad leche y mitad crema, o crema espesa. Como en muchas sopas, son los toques finales los que te hacen querer repetir.
El sabor intenso y salado del queso cheddar contrasta con la base cremosa, aportando complejidad al plato. Sin su frescura y viveza, probablemente necesitarías sal o te preguntarías qué hiciste mal. "El queso cheddar espesa la sopa y le da un sabor excelente", comparte Garten mientras prepara la receta en la página de Facebook de Food Network. Antes de retirar la sopa del fuego, Garten deja que el queso se derrita durante unos cinco minutos. Después de servirla, añade trocitos de tocino crujiente picado, aunque un poco más de queso y cebolleta picada no le vendrían mal.
¿Qué es exactamente el queso cheddar blanco fuerte?
En el mercado existen muchos sabores (y colores) de queso cheddar, pero la intensidad es el factor clave que lo diferencia. La mayoría de las marcas ofrecen una gama de productos que va desde suave hasta intenso, e incluso extra intenso (aunque algunas llevan la intensidad aún más allá). Un queso cheddar intenso simplemente ha sido madurado durante más tiempo. Cuanto más tiempo madura un queso, más se acentúa su sabor característico. Por eso, los cheddars suaves tienen un sabor más delicado. Solo han madurado durante unos meses, por lo que su sabor a veces se asemeja más al de la mantequilla que al de un queso fuerte.
Por otro lado, el queso cheddar extra fuerte suele madurarse durante casi un año para que desarrolle un sabor intenso y característico. Este queso es una excelente opción para la mayoría de las recetas, como la de Barefoot Contessa. Su sabor es suficiente para equilibrar un plato contundente, pero sin llegar a ser demasiado fuerte. Si te gustan los quesos con mucho sabor, anímate a probar el cheddar extra fuerte.
Quizás te sorprenda saber que no hay diferencia de sabor entre el cheddar blanco y el cheddar amarillo-anaranjado, siempre y cuando tengan la misma intensidad. Tampoco hay diferencia en su elaboración. Tradicionalmente, y aún hoy, se añade intencionadamente un color naranja insípido para indicar la procedencia del queso. Por eso, es común encontrar cheddars blancos de Vermont o de otras regiones de Nueva Inglaterra, ya que en esa zona se suele optar por conservar el color pálido natural del cheddar.