Mousse de atún con cebolletas sobre tostadas de aceitunas
Lista de ingredientes
Ingredientes · Raciones 12
- 1 libra de panecillos pequeños de aceitunas negras.
- 5 1/2 oz. de atún en aceite, escurrido.
- 1/2 taza de crema
- 6 cebolletas enteras
- alcaparras en salmuera
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Método · 1 h 20 min
- Recorte la cebolla de verdeo dejando un poco de la parte verde. Córtela por la mitad a lo largo y dórela en una sartén con 1 cucharada de aceite durante 4-5 minutos. Añada 1/2 taza de agua y una pizca de sal y déjelas cocer a fuego lento, tapadas, durante otros 10-12 minutos. Finalmente, reserve para que se enfríen. | Corte los panecillos en 36 rebanadas. Tuéstelas en el horno hasta que estén crujientes. Haga puré el atún en un procesador de alimentos con 1 cucharadita de alcaparras, bien enjuagadas. Cuele esta mezcla cremosa para que quede más suave. | Coloque la mezcla de atún en un bol que repose en un recipiente parcialmente lleno de agua y hielo, para mantenerla
- Bien fría. Vierte la crema sobre el atún en un chorro constante y bátela con unas varillas hasta obtener una mousse suave. Sazona con pimienta blanca y añade sal si es necesario.
- Cubra las tostadas con una pequeña quenelle de mousse y trozos de cebolleta.
- 1 libra de panecillos pequeños de aceitunas negras
- 5 1/2 onzas de atún en aceite, escurrido.
- 1/2 taza de crema
- 6 cebolletas enteras