El sencillo ingrediente que espesa el chili aguado en segundos
Un buen plato de chili siempre sienta bien, pero el otoño y las reuniones al aire libre son especialmente propicios para disfrutar de un chili sustancioso.
La mejor manera de asegurar que tu chili de autor quede espeso y con mucha salsa es incorporar un roux desde el principio. La mezcla caliente de harina y mantequilla es una técnica de cocina francesa que lleva la comida a otro nivel, pero requiere tiempo. En cambio, hay varias sugerencias que funcionan bien. Puedes seguir cocinando, reduciendo el líquido, pero eso también lleva tiempo. Crear una mezcla de harina o maicena (dos cucharadas de harina en un poco de agua hasta que esté líquida) y removerla hasta que espese es una solución común. Si tienes una caja de puré de patatas instantáneo, funciona, pero añade un sabor específico que puede que te guste o no. En cambio, opta por esta solución súper sencilla sugerida por la tiktoker TheMilSO que funciona en segundos: mezcla instantánea para muffins de maíz.
¿Por qué la mezcla para panecillos de maíz espesa el chili?
La mezcla instantánea para panecillos de maíz es una combinación de ingredientes que, por sí solos, funcionan como espesantes. Quizás sorprenda, pero la harina de trigo es el primer ingrediente, como ya se mencionó. La harina de maíz es una opción muy popular para el chili, especialmente en el sur de Estados Unidos. Al igual que con la harina de trigo, se prepara una pasta (para evitar grumos) y se añade según sea necesario. La harina de maíz absorbe aún mejor el líquido y aporta un sabor que puede complementar la cena (el pan de maíz y el chili son una combinación infalible).
Aunque el azúcar no se usa como espesante de salsa, un edulcorante es un ingrediente secreto que puedes considerar para mejorar tu receta de chili favorita. Así que no hay problema en usar esta solución de emergencia. Por último, la manteca de cerdo funciona de forma similar a la mantequilla con la harina para crear una base más espesa. No se necesita mucha mezcla para panecillos de maíz, solo un par de cucharadas. Puedes incorporarla directamente al chili 10 minutos antes de servir o preparar una pasta espesa para añadirla.
Hay algunas advertencias. Esta receta no es apta para celíacos ni veganos. Si opta por usar solo harina de maíz, busque una de grano fino (la polenta y las versiones de grano grueso resultan desagradables en textura) o use harina de maíz o masa de maíz. Revise bien los ingredientes de su paquete de mezcla instantánea para pan de maíz o muffins, ya que puede haber variaciones. Finalmente, no se preocupe demasiado. Aunque esta tanda no sea tan buena como la suya, seguramente complacerá a sus comensales.