El tipo de ron que es mejor dejar en la licorería, según un experto
Los rones con sabor son la primera puerta de muchos bebedores, pero la experta Robyn Smith aconseja evitar las versiones azucaradas.
En el mercado abundan los rones con sabor, desde afrutados y tropicales hasta especiados. Para muchos, estas opciones dulces representan su primera experiencia con el ron y, a veces, su único conocimiento de esta bebida. Robyn Smith, fundadora de rum et al, aconseja a los consumidores evitar las bebidas azucaradas: «Personalmente, no bebo rones especiados ni con sabor, ya que suelen ser demasiado dulces y enmascaran la complejidad que hace que el ron sea tan interesante», afirma Smith.
Dado que el ron se elabora a partir de melaza de caña de azúcar, mucha gente supone que es naturalmente dulce. Sin embargo, no lo es: la levadura necesaria para la fermentación se alimenta de los azúcares del licor, eliminando cualquier dulzor natural. La reputación del ron de ser excesivamente dulce probablemente se deba a la gran cantidad de variedades con azúcar añadido.
Para descubrir los matices naturales del ron, que pueden incluir vainilla y melaza, o ser más herbáceos y terrosos, lo mejor es evitar las botellas con saborizantes añadidos.
Sin embargo, existen rones especiados que no resultan empalagosos. El ron especiado Goldstone, por ejemplo, no contiene azúcar añadido ni esencia de vainilla procesada. Su sabor proviene de una mezcla de especias que incluye jengibre, clavo, cáscara de naranja y vainilla natural, lo que da como resultado un perfil más sutil y equilibrado.
También existen otros rones con notas especiadas, aunque no se etiqueten como tales. El tradicional ron jamaicano Smith & Cross tiene un dulzor sutil y no contiene azúcar añadido. Con notas de fruta madura, roble y canela, es una bebida espirituosa compleja y única que ofrece mucho más que un sabor empalagoso. Hay todo un mundo de rones por descubrir sin renunciar a los sabores especiados y tropicales.