Por qué conviene colar dos veces un espresso martini
En casa, un espresso martini tiene un equilibrio perfecto entre dulzor, el sabor del espresso y el toque alcohólico, pero el paso decisivo no depende de los ingredientes.
Preparar un espresso martini en un bar puede ser complicado, pero en casa, para una o pocas personas, es fácil lograr uno espumoso y equilibrado. Puedes usar un buen espresso o incluso café frío para darle un toque extra de suavidad.
El doble colado es la técnica que aporta un sabor sofisticado a los cócteles caseros. Consiste en filtrar primero la bebida con un colador estándar, como un colador Hawthorne, y luego con un colador más pequeño de malla fina. Esto elimina por completo los restos de hielo del vaso, crea una textura más suave y produce una espuma que no se puede lograr con un solo colado.
Si no dispones del equipo adecuado, un colador de cocina pequeño también servirá, aunque un colador de cóctel de malla fina diseñado específicamente para bares resulta más práctico.
Agitar una bebida incorpora aire y crea una textura ligera y espumosa. Colarla añade aún más aireación, ya que el líquido pasa a través de los filtros y forma burbujas pequeñas y uniformes. Un colador Hawthorne ya proporciona cierta aireación, y un colador de malla fina añade aún más. Todo se reduce a los motivos para agitar los cócteles, y esa aireación es lo que contribuye a la espuma del espresso martini perfecto.