¿Quieres brownies con bordes crujientes? Usa un molde para muffins

Claro que conseguir la combinación perfecta de bordes crujientes pero a la vez masticables y un interior suave y cremoso requiere un poco de trabajo. Si cocinas tus brownies a una temperatura demasiado alta, los bordes se convertirán en una masa dura en lugar de los bordes porosos y masticables que esperas. Si los bordes están firmes, pero el centro está blando y poco cocido, LEAFtv sugiere que quizás debas ajustar no solo el tiempo de cocción, sino también los ingredientes e incluso el momento de cortarlos. El brownie perfecto se compone de una serie de pequeños ajustes y cambios, cada uno realizado para asegurar el sabor, la textura y el contraste perfecto entre crujiente y masticable.

Pero, ¿y si existiera una manera de conseguir bordes crujientes en todos los brownies que compres, en lugar de solo en unos pocos elegidos?

La forma del molde para muffins garantiza bordes crujientes por todas partes.

Probablemente uses tu molde para magdalenas para una sola cosa: hacer magdalenas, obviamente. Pero si quieres un brownie con bordes crujientes sin importar dónde lo muerdas, el molde para magdalenas podría ser la solución ideal.

A diferencia de los moldes rectangulares convencionales, donde la masa se extiende y deja una sección central sin bordes, los huecos redondos de un molde para muffins permiten que cada brownie, o "taza de brownie", quede completamente cubierto por una capa exterior crujiente y masticable. Otra ventaja es que cada persona puede disfrutar de su propia "taza de brownie" individual, en lugar de intentar cortar cuadrados irregulares del fondo del molde.

Este método también se recomienda para preparar cupcakes de brownie. Al igual que el molde para muffins permite que el brownie se compacte formando un hueco individual, su forma única permite rellenarlo con cualquier cosa, desde helado hasta nata montada o glaseado. Si necesitas brownies más grandes o más pequeños, según la ocasión, puedes ajustar el tamaño de los moldes para muffins.

Pero, ¿es tu molde para muffins el único utensilio de cocina que puede darte unos brownies "con todos los bordes"?

Sí existen moldes para brownies con bordes sin costuras.

Digamos que, por alguna razón, no quieres ensuciar tus moldes para muffins con masa de brownie. Pero, como muchos de nosotros, sigues queriendo un brownie con bordes perfectos, siempre. ¿Podría existir una herramienta que te permita obtener bordes perfectos y masticables sin tener que verter la masa en moldes separados para muffins?

Por suerte, existe una herramienta así: el molde para brownies con bordes definidos. Aunque funciona como un molde común, su característica única es que, en lugar de estar completamente vacío por dentro, está revestido con separadores. Estos separadores permiten que la masa fluya como un río, formando zigzags en lugar de un solo rectángulo liso. De esta forma, se asegura que cada parte del brownie desarrolle ese delicioso borde, ya sea una esquina o un trozo del centro. El único inconveniente, sin embargo, es que, a diferencia de un molde normal, este está diseñado específicamente para hacer brownies y probablemente no se le dé mucho uso fuera de eso.

Salon, sin embargo, opina que no es necesario un molde para brownies con bordes perfectos. Si bien Salon reconoce que este tipo de molde tiene su encanto, como por ejemplo la obtención de brownies con una estructura sólida, la presencia de bordes perfectos no garantiza necesariamente un buen brownie. Lo que define un buen brownie es una buena receta, que debería ser la prioridad en cada bandeja, en lugar de centrarse en la cantidad de bordes que se puedan obtener.