Cómo elegir la salsa picante adecuada para un cóctel picante
Los cócteles picantes tienen muchos seguidores, desde micheladas hasta Bloody Caesars, y la clave está en elegir bien la salsa según la base alcohólica.
Las formas más comunes de darle sabor a un cóctel son machacar los ingredientes, infusionarlos, añadir especias o usar una buena salsa picante. Cada técnica depende de los ingredientes disponibles, el sabor deseado y el tiempo que se esté dispuesto a invertir, como explica Ohio Liquor al hablar de infusiones y jarabes.
Un borde escarchado con chile y lima, un jarabe simple infusionado con chiles como el serrano o el chipotle, y un licor infusionado con una rodaja de chile son algunas maneras de lograr un toque especial. Todas requieren tener chiles frescos o secos molidos en casa y manipularlos con cuidado.
Machacar frutas, hierbas y especias para realzar sabores y aromas requiere las herramientas adecuadas y paciencia, por lo que suele reservarse para los bares de cócteles. Para un toque picante rápido, basta con un chorrito de tu salsa favorita, que le aportará picante, sabor e incluso color.
La base alcohólica determina la salsa. Las salsas a base de vinagre, como Tabasco, Crystal y Zab's, combinan bien con ron y vodka porque aportan un toque picante y una acidez que complementan esas bebidas espirituosas, según Ohio Liquor.
El bourbon marida mejor con salsas afrutadas, como Tajín Fruity Chamoy, Melinda's Mango Habanero Pepper o The Hot Ones Jr. The Yellow. El tequila combina igual de bien con salsas agridulces. Lisa Seabury, experta en coctelería y dueña de la marca de salsas picantes High River Sauces, utilizó la salsa Blood Orange Trinidad Scorpion en el cóctel Rogue Scorpion Tea, según Thrillist.