Una nueva forma de comer bien, sano y rápido con el conejo Sottilissime
Nutrirse no se trata solo de comer. Requiere atención, selección e incluso amor. Es importante elegir cuidadosamente cómo nos nutrimos a nosotros mismos y a los demás: a nuestros hijos, cuando dejan de mamar y prueban su primera cucharada; a nuestros padres, que prefieren comer ligero porque se hacen mayores; a nuestros amigos, que aman la comida pero no les gusta subir de peso.
AIA sabe qué es lo mejor para alimentar a los más pequeños, para preparar cenas deliciosas pero ligeras que todos disfrutarán, y también sabe qué recomendar a quienes se levantan temprano para correr, a quienes se pesan a diario y a quienes simplemente quieren comer un poco de todo sin pasar demasiado tiempo en la cocina. Todo este cuidado se refleja en las especialidades de AIA a base de conejo: las lonchas finísimas, las hamburguesas, las salchichas y el rollo relleno.
Y merece la pena probar, descubrir, o mejor dicho, redescubrir, esta carne blanca poco conocida, especialmente en las grandes ciudades, pero tan preciada y sencilla de cocinar.
Porque es una carne blanca ligera y delicada, apta desde el destete en adelante. Porque es baja en calorías y se digiere rápidamente, lo que la hace ideal para quienes no quieren aumentar de peso. Porque es muy magra, pero sabrosa y nutritiva, un equilibrio perfecto para quienes se preocupan por su peso y su salud sin renunciar al sabor. Porque es baja en grasas y rica en proteínas y vitaminas, especialmente vitaminas del grupo B: una opción equilibrada para quienes quieren comer un poco de todo. Porque es una excelente manera de variar la dieta y evitar elegir siempre los mismos tipos de carne. Porque es fácil de cocinar, como toda carne blanca, y se puede usar para crear platos nuevos y ligeramente diferentes.
Son una de las especialidades de conejo de AIA: estas finas lonchas de conejo son magras y se cocinan de forma increíblemente rápida y sencilla. Aquí te mostramos algunas maneras de prepararlas.
Dora en una sartén con un chorrito de aceite y las hierbas que prefieras, como salvia, tomillo y romero.
Cortar en escalopes, enharinar, freír en aceite o mantequilla y humedecer con vino blanco, caldo o limón.
Enróllalos formando un brazo de gitano: puedes rellenarlos con speck y scamorza, jamón y fontina, ricotta y espinacas, u otros ingredientes de tu elección.
Para preparar un saltimbocca, coloque una loncha fina de jamón crudo y una hoja de salvia encima de cada una de las lonchas finas; sujételo todo con un palillo.
Empanadas y fritas como chuletas: se pueden adornar con tomates picados.
Para preparar un ragú rápido y ligero: córtelos en cubos muy pequeños y úselos en lugar de carne picada.
Para la ensalada César: dórelas durante unos minutos, córtelas en tiras y distribúyalas en la ensalada con queso parmesano y pan tostado.
Para preparar comida casera para bebés: cuézalas al vapor o hiérvalas durante unos minutos, luego tritúrelas con un poco de caldo de verduras y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Al estilo pizzero, cocinada en salsa de tomate con alcaparras y aceitunas negras.
Guisado en leche de vaca o leche de coco, con arroz basmati y verduras: ¡descubre nuestra receta a continuación!
La receta que proponemos combina el sabor local de la carne de conejo AIA, 100% italiana, con ingredientes exóticos como leche de coco, soja y jengibre. Es una forma contemporánea de cocinar esta deliciosa carne de una manera ligeramente diferente, sin comprometer sus características y delicadeza.
Ingredientes para 4 personas: 800 g de caldo de verduras, 400 g de arroz basmati, 200 g de leche de coco, 1 paquete de lonchas finas de conejo AIA, 1 cebolla pequeña, 1 zanahoria, 1 calabacín, 1 seta porcini pequeña, 1 chile fresco, ½ hinojo, clavos de olor, jengibre fresco, ralladura de limón, salsa de soja, perejil, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Método: Enjuague el arroz con agua fría para eliminar parte del almidón y resérvelo.
Pela la cebolla y, sin quitarla, enróllala con cuidado con dos clavos de olor. Sofríela en una sartén con un chorrito de aceite durante un par de minutos, luego añade el arroz, tuéstalo durante unos segundos, cúbrelo con el caldo caliente con sal y cocina tapado durante 18-20 minutos, hasta que haya absorbido todo el caldo (retira la cebolla y los clavos a la mitad de la cocción).
Corta el conejo en lonchas finas y luego corta la zanahoria, el calabacín, el hinojo y el champiñón porcini en tiras. Dora el conejo en una sartén con un chorrito de aceite durante un par de minutos, luego añade las verduras y continúa cocinando a fuego alto durante 3-4 minutos.
Mezcla el conejo y las verduras con una cucharada de salsa de soja y leche de coco, añade un trozo de jengibre pelado y cocina hasta que el líquido se reduzca. Al final de la cocción, sazona con el chile picado, una pizca de sal y pimienta.
Coloca el arroz en una fuente y suéltalo con un tenedor. Sirve el conejo con las verduras y el arroz, y decora con perejil picado y ralladura de limón.