Ternera con salsa de atún, ¡el plato principal de verano más sencillo y sabroso!
Aunque a muchos les recuerde a un plato francés, el vitel tonnè es en realidad un clásico de la cocina piamontesa. Sus orígenes se remontan al siglo XVIII, cuando la palabra "tonnè" resultaba engañosa: la primera versión de esta receta no contenía atún.
El secreto para un vitello tonnato perfecto
La receta es sencilla, como veremos en breve, pero el resultado no siempre cumple las expectativas. ¿Qué determina realmente el éxito de un plato aparentemente tan fácil de preparar? Naturalmente, la ternura de la ternera. Los filetes de cadera deben quedar tiernos, así que asegúrese de comprar carne de buena calidad y cocínela con cuidado, evitando que se cocine demasiado, ya que esto podría oscurecerlos y hacer que se vuelvan fibrosos.
¡Plato emblemático de los años 80!
Solemos recordarlo como uno de los platos emblemáticos de la cocina de los años 80, junto con el cóctel de gambas, la ensalada rusa y el voil au vent. Pero la ternera con salsa de atún ha mantenido un lugar destacado en la tradición culinaria italiana y sigue siendo una de las recetas veraniegas más apreciadas. Servida como aperitivo o plato principal, acompañada de una ensalada de tomate fresco, seguro que gustará a todos, incluso a los más pequeños, gracias a su deliciosa salsa de atún. Y cuando termines con las lonchas de ternera, puedes mojar la salsa con un poco de pan crujiente para asegurarte de que no quede ni una gota en el plato.
Cómo preparar ternera con salsa de atún
Para 4 personas. Dificultad: fácil. Tiempo de preparación: 35 minutos. Tiempo de cocción: 25 minutos.
Ingredientes
- 700 g de lomo de ternera, 150 g de atún en aceite, 100 g de mayonesa, 10 g de alcaparras desaladas, 10 g de anchoas en aceite, perejil
Cómo preparar ternera con salsa de atún
Pon a hervir agua en una cacerola. Agrega la carne y baja el fuego.
Cocine a fuego lento durante unos 25 minutos (la carne debe alcanzar los 64 °C en el centro). Una vez lista, escúrrala y déjela enfriar. En un recipiente aparte, mezcle las alcaparras, las anchoas y el atún en aceite. Cuando la crema esté lista, añada la mayonesa.
Corta la carne en rodajas y sírvela con la salsa.
Adorne con unas hojas de perejil y sirva.