El desayuno popular que Andrew Zimmern considera el peor
Si te encuentras preparando el desayuno para el chef Andrew Zimmern, probablemente puedas servirle huevos o panqueques sin problema, pero evita un alimento que detesta abiertamente: la avena.
La avena forma parte de una lista muy corta de alimentos que Zimmern ha declarado prohibidos para él (al menos públicamente). Hace varios años, en Twitter, también criticó la avena, pero señaló además que no come masa cruda para galletas (quizás con razón, ya que se considera un riesgo para la seguridad alimentaria), ni nueces, pues anteriormente afirmó que saben a jabón. También declaró que no le gusta el durián, una fruta de olor muy fuerte.
En ese video, Zimmern detalló sus preferencias para el desayuno: "Quiero huevos, un par de lonchas de beicon y un vaso de zumo de naranja". Además de este clásico, el chef también ha publicado una larga lista de recetas de desayuno sin avena, que incluyen desde su versión de chilaquiles mexicanos hasta shakshuka, pasando por tortitas con frutos rojos o una versión salada con kimchi.
Lo que Andrew Zimmern cree que deberías hacer con la avena
Para que quede claro, Andrew Zimmern no está en contra de la avena en general; de hecho, en el vídeo del Wall Street Journal la califica de "magnífica" antes de sugerir algunos usos para este grano integral más allá de las galletas de avena con pasas. En primer lugar, recomienda tostar la avena, ya que esto suele considerarse una forma de realzar su sabor, dándole un gusto más intenso y con un toque a nuez.
Tiene varias preferencias sobre cómo usar la avena: sugiere añadir la versión tostada (o incluso a la parrilla) a la granola. También tiene algunos consejos menos obvios: que se puede usar en sopas, guisos o incluso en el haggis escocés, «platos donde el sabor y la textura son los protagonistas».
La propia página web de Zimmern ofrece al menos un par de recomendaciones sobre cómo usar la avena. En una deliciosa sugerencia, la avena cortada se tuesta junto con harina y azúcar moreno para crear una granola con avellanas que acompaña a un pastel de manzana especiado. Pero la granola no tiene por qué ser solo un postre: otro plato de desayuno aprobado por Zimmern consiste en una granola con piñones y miel que se sirve sobre ricotta con queso y tomates cherry salteados.