El nutritivo sustituto de huevo que debes probar para el pastel de carne

Pero por muy rico que esté, el pastel de carne puede causar malestar estomacal y sensación de pesadez. Esto se debe a que contiene carne y huevos, que pueden ser difíciles de digerir, especialmente cuando se combinan con otros alimentos.

Una solución es sustituir los huevos en el pastel de carne por algo más ligero. Así evitarás la sensación de hinchazón. Lo ideal es usar un sustituto de huevo bajo en grasa, rico en fibra y de sabor neutro; y ahí es donde entran en juego las semillas de chía.

Estas diminutas semillas podrían ser el mejor sustituto del huevo para el pastel de carne.

El aquafaba, el aguacate triturado y el tofu sedoso son algunos de los mejores sustitutos del huevo para hornear, pero no necesariamente son adecuados para platos de carne. El problema con el pastel de carne es que puede desmoronarse y secarse si no se usan huevos. Por lo tanto, conviene usar un sustituto del huevo que ligue los ingredientes sin enmascarar su sabor.

Para empezar, considera sustituir los huevos por semillas de chía, que, a pesar de su pequeño tamaño, son muy nutritivas. Estas diminutas semillas contienen más de 4,5 gramos de proteína por onza, además de grandes cantidades de hierro, calcio, fósforo, selenio y manganeso. También obtendrás unos 10 gramos de fibra y el 316 % de la ingesta diaria recomendada de omega-3. (Los huevos tienen un contenido proteico ligeramente superior, pero no contienen fibra).

Para sustituir un huevo, añade una cucharada de semillas de chía a un cuarto de taza de agua tibia. Remueve bien y deja reposar unos 10 minutos antes de usar la mezcla. También puedes usar los "huevos" de chía en pasteles, galletas, hamburguesas, gofres y otras comidas cotidianas. Este saludable sustituto del huevo puede aumentar la cantidad de grasas saludables para el corazón y antioxidantes en las comidas cocinadas, a la vez que reduce su contenido de colesterol, según un estudio de 2022 publicado en el Journal of Food Quality.

Prueba estos sustitutos del huevo si no tienes semillas de chía.

Las semillas de chía pueden ser un excelente sustituto del huevo para el pastel de carne, pero no son la única opción. También puedes usar semillas de lino molidas, aceite de oliva, avena o gelatina. Por ejemplo, a los veganos les encantará el sustituto de huevo de Guy Fieri, que requiere mezclar una cucharada de semillas de lino molidas con 2.5 cucharadas de agua. Déjalo reposar unos siete minutos antes de agregarlo al pastel de carne. Si eres vegano o vegetariano, sustituye la carne por lentejas o garbanzos. Mézclalos con zanahorias, cebollas, ajo, levadura nutricional y otros ingredientes de origen vegetal en una licuadora, y luego hornea el pastel.

Otra opción es usar harina de garbanzo en lugar de huevos. Si eliges esta opción, mezcla 3 cucharadas de agua con 3 cucharadas de harina de garbanzo. Esto equivale a un huevo entero. También puedes verter 3 cucharadas de agua hirviendo sobre 2 cucharadas de avena. Cualquiera de estos ingredientes funciona como aglutinante, pero es fundamental acertar con las medidas.

Da un paso más allá y elige carnes magras, como pollo o pavo molido. Mejor aún, añade algunas verduras. Los champiñones, la col rizada, las espinacas, el apio y las legumbres combinan bien con la carne y pueden aumentar tu ingesta de nutrientes. También puedes usar galletas integrales o copos de avena en lugar de pan rallado, o añadir levadura nutricional para obtener fibra adicional.