¿Qué es una chirimoya y cómo se come?
Una de las mejores sensaciones es cortar una fruta tropical refrescante y jugosa en un caluroso día de verano. Si bien seguramente conoces y te encantan el mango, el kiwi y la papaya, hay una fruta menos conocida que debes probar: la chirimoya.
Originaria de Ecuador, Colombia y Perú, la chirimoya se cultiva en árboles y se recolecta antes de madurar. Crece en zonas de clima tropical de todo el mundo y pertenece a la familia de las anonas (aunque la anona es una fruta diferente). Dentro de esta fruta redonda (a veces con forma de corazón) de piel verde escamosa, se encuentra una pulpa dulce y cremosa con una textura similar a la de la jaca. Según a quién se le pregunte, el sabor de la chirimoya recuerda a una combinación de varias frutas tropicales, como el plátano, la papaya, el mango y el melocotón. Su textura cremosa incluso se ha comparado con la de la crema pastelera o el flan tropical. Además de su delicioso sabor, es rica en antioxidantes, como la luteína, un carotenoide beneficioso para la salud ocular, y vitaminas como la B6.
En Estados Unidos, la chirimoya se cultiva de forma estacional en California, Hawái y Florida. Si la encuentras en las tiendas o en regiones tropicales, compra una o dos para probar, o adquiere un manojo para añadir un toque afrutado a recetas dulces y saladas.
Corta la fruta en rodajas y saca una cuchara.
Puedes saber si la chirimoya está madura de la misma manera que con otras frutas, como los aguacates o los mangos. Cuando esté ligeramente blanda al tacto, estará lista para comer. Si la notas un poco dura al apretarla, puedes dejarla reposar uno o dos días sobre la encimera o el frutero para que se ablande.
Preparar la chirimoya es fácil. Para comerla, solo necesitas un cuchillo pequeño y una cuchara. Usa el cuchillo para cortarla longitudinalmente desde el tallo hasta la base, o ábrela con las manos (la cáscara no es muy gruesa). Luego, con una cuchara, extrae la pulpa blanca y suave. Asegúrate de retirar las semillas negras, brillantes y duras, ya que son tóxicas.
Come la fruta de inmediato (quizás te resulte difícil resistirte), o guarda las sobras en el refrigerador en un recipiente hermético o cubiertas con film transparente. Para preparar la chirimoya para usarla más tarde, córtala en trozos y colócalos sobre una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal; luego, congélala.
Las muchas maneras de disfrutar la chirimoya
La chirimoya es una fruta versátil y refrescante que se puede disfrutar en una gran variedad de recetas. Puedes comerla como si fuera helado, directamente de la cuchara o servida en tazones y cubierta con crema batida casera. Para una merienda original, corta la chirimoya en cubos y agrégalos a una ensalada de frutas tropicales frescas.
La chirimoya es una fruta excelente para cocinar y hornear, y permite mucha creatividad en la cocina. Úsala para dar un toque dulce a platos salados y aperitivos, como salsa de mango o ceviche de camarones. Para una bebida refrescante, añade trozos de chirimoya a batidos o cócteles.
Y para un desayuno rápido o un postre delicioso, simplemente triture la fruta para usarla en la preparación de magdalenas, pasteles o tartas de crema pastelera con sabor a frutas tropicales.