El consejo esencial que todo principiante en la cata de vinos debe saber
Para quienes se inician en el mundo de la cata de vinos, la experiencia puede parecer abrumadora a primera vista. Para empezar, hay muchísimas cosas que saber sobre el vino, desde sus numerosas categorías generales (¿cuál es la diferencia entre un vino de postre y un vino fortificado?) hasta detalles sutiles como los aromas complejos que se aprecian en cada copa. Incluso se podría considerar si el vino es sostenible y todas las repercusiones que esto conlleva.
Si quieres evitar parecer perdido en la mesa, hay algunas cosas que debes tener en cuenta antes de tu primera cata. Una de las más importantes es que siempre debes limpiar tu paladar entre cada sorbo de vino. Quizás ya hayas oído este consejo, pero probablemente no estés familiarizado con su importancia. Pues bien, según el crítico de vinos James Suckling, "Buscas vinos que refresquen tu paladar" (vía Masterclass). Limpiar el paladar ayuda a tu cuerpo a concentrarse en los sabores más sutiles del vino, por lo que escupir cada sorbo en una escupidera y beber agua es fundamental.
Las catas de vino sirven para apreciar el sabor de cada bebida, y no conviene estropear la experiencia mezclando vinos o consumiendo demasiado alcohol. Lo ideal es empezar con una bocanada de vino limpia entre cada sorbo.
La importancia de la limpieza del paladar
Si bien algunos asistentes a las catas de vino consideran que la ingesta del vino en sí es una parte importante de la experiencia, otros prefieren asistir a estos eventos principalmente para apreciar el sabor y la sensación en boca de la bebida (en lugar de para obtener los beneficios del alcohol).
Las catas de vino son un evento elegante, y la experiencia de escuchar a los sumilleres hablar sobre la historia de cada vino y degustar su sabor es, para la mayoría, lo más importante. Por eso existen utensilios como las escupideras. En lugar de tragar el vino y que el líquido solo toque una pequeña parte de la lengua, conviene agitarlo en la boca para apreciar todo su sabor y luego escupirlo en la escupidera. Esto ayuda a disfrutar plenamente del sabor de la bebida, evitando confundirlo con el alcohol. Y, por supuesto, después de probar todos los vinos, siempre se puede servir otra copa. Al fin y al cabo, cada uno tiene sus preferencias, así que la decisión de usar la escupidera o no depende de cada persona.
Otros consejos para principiantes en la cata de vinos
Si bien limpiar el paladar es fundamental para disfrutar de una buena cata de vinos, hay otros aspectos igualmente importantes a tener en cuenta. Para empezar, es crucial concentrarse durante estas catas. Requiere un ambiente tranquilo y confortable donde puedas agudizar tus sentidos. No solo te fijarás en el sabor, sino también en el color y la intensidad de los aromas de cada copa. Todas estas cualidades son importantes para formar tu impresión final de cada vino, así que presta atención.
En segundo lugar, le recomendamos realizar una cata a ciegas. Probar el vino antes de conocer su origen o leer la etiqueta es un paso más para asegurar una evaluación lo más precisa posible, sin sesgos. Por último, no olvide agitar el vino en la copa. Esto permite que el aire se oxigene y que sus aromas se expresen con mayor facilidad.
Hay muchas cosas que recordar sobre las catas de vino, pero la mejor manera de aprender es con la práctica, así que no dudes en apuntarte a una. Una vez que domines la experiencia, hablemos de algunos consejos esenciales para el maridaje.