La hierba limón, un toque cítrico tailandés para bebidas y cócteles

La hierba limón es un ingrediente aromático básico en la cocina tailandesa, donde aporta un toque cítrico a platos como los mejillones al estilo tailandés o el tofu con hierba limón y verduras asiáticas. Su fragancia también combina bien con bebidas, desde refrescos hasta cócteles e incluso agua.

Una forma común de usarlo es para hacer un jarabe. Tritura el tallo, colócalo en una cacerola con agua y azúcar, llévalo a ebullición a fuego alto y luego, tapado, cocina a fuego lento durante 20 minutos. Después, cuélalo. El jarabe se puede mezclar con refresco o añadir a un refresco de cítricos casero con hielo para un sabor más intenso.

La hierba limón combina bien con la menta, el jengibre o la lima kaffir. Mezclada con refresco, resulta en una bebida refrescante con un toque cítrico de inspiración tailandesa.

En bebidas alcohólicas, los tallos pelados se pueden infusionar en su licor preferido durante al menos 24 horas en un lugar fresco y seco. Cuanto más tiempo se dejen en infusión, más intenso será el sabor, y una o dos semanas producirán un resultado más pronunciado que una sola noche. En una margarita picante, las notas cítricas de la hierba limón complementan la acidez del jugo de lima y combinan bien con el dulce sabor a naranja del Cointreau.

Para una opción sin alcohol, se puede preparar una infusión de limoncillo en aceite. Los tallos se pelan, se machacan en un mortero y se dejan en el aceite elegido durante 48 horas en un lugar cálido y soleado antes de colarlos. Una gota de este aceite en un vaso de agua realza su sabor.