¿El vino desalcoholizado está completamente libre de alcohol?

En resumen, no. El término "desalcoholizado" se refiere a un vino que ha pasado por todo el proceso de vinificación y luego se somete a otro proceso (generalmente ósmosis inversa o destilación al vacío) para eliminar el alcohol. Sin embargo, el líquido no queda completamente libre de alcohol. Las bebidas desalcoholizadas pueden contener (y suelen contener) trazas de alcohol, hasta un 0,5 % de alcohol por volumen. Por lo tanto, incluso el mejor vino sin alcohol todavía contiene algo de alcohol, aunque en cantidades significativamente reducidas. Quienes buscan evitar el alcohol por completo deben conocer la diferencia entre este término y otros similares para asegurarse de saber qué están consumiendo. La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) ha intentado aclarar esta confusión.

Qué debes saber al comprar vino sin alcohol

Aquí es donde la cosa se pone técnica. Los productores estadounidenses deben mostrar el término "desalcoholizado" (también conocido como "alcohol eliminado") en sus etiquetas. Por ejemplo, "merlot desalcoholizado" debe ir acompañado de la frase "contiene menos del 0,5 % de alcohol por volumen". También se puede incluir el término "sin alcohol", ya que es un descriptor ampliamente reconocido. Sin embargo, si el vino está desalcoholizado, las etiquetas deben mostrar la palabra y la frase "alcohol por volumen" para que los consumidores sepan que el vino no es libre de alcohol. Según la FDA, solo los vinos sin alcohol pueden usar el término "sin alcohol".

Los vinos sin alcohol y los vinos desalcoholizados no son lo mismo, aunque un vino con menos del 0,5 % de alcohol por volumen (ABV) no difiere, en la práctica, de muchos productos de consumo que no consideramos alcohólicos. Por ejemplo, la kombucha: debido a su fermentación, puede contener hasta un 0,5 % de ABV. Lo mismo ocurre con la cerveza de jengibre y el kimchi. Para quienes evitan el alcohol por completo, lo mejor es revisar las etiquetas con atención. Un último consejo: incluso productos comunes y corrientes, como el pan de centeno, la fruta madura y algunos yogures, pueden contener legalmente hasta un 0,5 % de ABV (¡un plátano muy maduro contiene un promedio de 0,4 % de ABV!). Para cumplir estrictamente con la política de cero alcohol, es importante investigar y mantenerse informado.