Qué significa que tu cerveza sea 'Lightstruck'
La cerveza suele conservarse relativamente bien, pero incluso las stouts más robustas pueden presentar problemas. Desde la oxidación hasta técnicas de fermentación inadecuadas, hay muchas cosas que pueden salir mal en el proceso de elaboración, arruinando potencialmente los delicados sabores y aromas de tu pinta favorita. Uno de los problemas más desagradables es terminar con una cerveza con un sabor extraño y descolorida por la luz.
El término técnico para una cerveza "lightstruck" se refiere a una cerveza "skunk" (maltratada por la luz). Esta cerveza puede sufrir este problema en cualquier momento después de añadir el lúpulo, así que, tanto si está recién elaborada como si lleva tiempo expuesta a la luz del frigorífico, ninguna está a salvo. En resumen, no se puede identificar una cerveza "lightstruck" por su antigüedad, sino por su aroma. Este cambio se produce cuando los rayos UV, ya sean del sol o de las luces fluorescentes de los supermercados, reaccionan con los compuestos del lúpulo. Este proceso natural transforma el aroma de la cerveza, de un refrescante aroma a malta a un olor desagradable. Por desgracia, intentar soluciones como añadir unas pizcas de sal no salvará tu cerveza. Una vez que una cerveza se "lightstruck", no hay vuelta atrás.
La cerveza afectada por la luz huele a azufre, imitando el aroma del rocío defensivo de una mofeta (de ahí su nombre alternativo "mofeta"). Si bien esto puede ocurrir con cualquier cerveza, es más común en las bebidas especialmente lupuladas, ya que estas cervezas están repletas de compuestos con los que la luz puede interactuar y destruir.
No temas a la luz
Gracias a lo avanzado que se ha vuelto el proceso de elaboración de cerveza, hoy en día es relativamente raro encontrar una cerveza que se dañe por la luz. Incluso si tu cerveza se elabora y envasa en una botella de color claro, la mayoría de los cerveceros comerciales han encontrado maneras de evitar que se estropee. Las cervezas comerciales ahora suelen elaborarse con lúpulo tratado para protegerlas de la luz, se embotellan en botellas marrones o se envuelven en cartón para evitar la exposición a la luz. Es difícil que algo se escape por esas rendijas.
Aun así, aunque es poco común tomar una cerveza dañada por la luz, no es imposible. Los dos lugares donde podrías terminar con una cerveza estropeada son al probar una nueva cervecería artesanal, especialmente una con terraza, o al disfrutar de una cerveza hecha por un cervecero casero principiante. En tan solo diez minutos, la cerveza puede pasar de ser un elixir burbujeante a una poción estropeada bajo el sol, así que ten cuidado si te encuentras en alguna de estas situaciones. Una buena regla general es usar vasos pequeños y sentarse a la sombra (¿o tal vez untar un poco de protector solar en el vaso?).