¿Las cebollas cóctel son lo mismo que las cebollas perla?
A menos que seas un experto en coctelería, decidir qué pedir y cómo hacerlo al acercarte a la barra puede resultar intimidante. Parte de pedir un martini como un experto consiste en comprender las opciones de guarnición. Por ejemplo, el martini Gibson se sirve con una cebolla.
Las cebollitas de cóctel son cebollitas perla encurtidas. Son famosas por ensartarlas en el borde de un martini. Puedes comprarlas envasadas en frascos de vidrio en el supermercado o prepararlas tú mismo en salmuera casera. Aportan un toque ácido a las bebidas y dan un toque especial y textura a los platos.
Cebolla perla 101
¿Qué son las cebollas perla y cómo se cocinan? Como su nombre indica, las cebollas perla se parecen a una perla redonda y lechosa. Este pequeño hongo del género Allium es simplemente una versión más pequeña de los bulbos rojos, amarillos y blancos más grandes que has estado cortando para hamburguesas y sopa de cebolla francesa. Se cultivan en grupos compactos y se cosechan prematuramente para que conserven su pequeño tamaño.
Las cebollas perla son un poco difíciles de pelar debido a su tamaño, pero el esfuerzo vale la pena por el sabor dulce y salado que aportan a pasteles de carne y guisos como el bœuf bourguignon. Suelen ser más fáciles de encontrar congeladas que frescas y ya vienen peladas. También puedes cocinar con cebollas perla encurtidas, caramelizándolas o asándolas para acompañar proteínas. Prueba a añadirlas a una tabla de antipasto, a acompañar judías verdes crujientes hechas en freidora de aire, a un Bloody Mary o a ensaladas de pasta.