Temperaturas para servir vinos tintos, blancos y rosados
Servir el vino a la temperatura correcta es tan importante para disfrutarlo como su correcto almacenamiento y manipulación. Un vino demasiado frío no puede desarrollar todo su aroma y, además, disimula algunas pequeñas imperfecciones.
Por supuesto, la temperatura a la que se sirve el vino suele depender de las preferencias de cada persona, pero existen algunas pautas generales que deben seguirse para garantizar que el vino se disfrute en su punto óptimo.
Tenga en cuenta que la instrucción «servir a temperatura ambiente» se refiere a la temperatura de la bodega, no a la de su sala de estar. Además, es más seguro servir el vino un poco más frío, ya que se calienta muy rápidamente en la copa.
Es importante enfriar el vino gradualmente. Generalmente, una botella de vino blanco se coloca en el refrigerador, donde se enfriará aproximadamente 2 °C (4 °F) cada 10 minutos. Enfriarlo rápidamente en una cubitera puede dañar el vino y, si se deja demasiado tiempo, lo enfriará hasta cerca de 0 °C (30 °F).
Para que los vinos tintos alcancen la temperatura óptima, el proceso es muy similar. Lo mejor es dejar que la botella se atempere naturalmente a temperatura ambiente. Exponerla al sol o colocarla cerca de un calefactor afectará negativamente su sabor.
Un termómetro para vino resulta muy práctico, ya que permite comprobar fácilmente la temperatura, y además suelen venir con una útil tabla.
A continuación se presenta una guía sobre las temperaturas correctas para diferentes tipos de vino:
- 6-8 °C (43-46 °F) Vino espumoso y champán. La mayoría de las variedades de vinos dulces de postre, incluidos Sauternes, vinos de hielo y vinos "Spätlese".
- 7-10°C (45-54°F) Vinos blancos de diversas variedades de uva como Chenin Blanc, Tokaji, Chardonnays ligeros, Riesling, Zinfandel blanco, Pinot Grigio y Sauvignon Blanc.
- 10-12 °C (50-54 °F) Vino rosado, vinos blancos de Borgoña, vinos tintos ligeros como Beaujolais y vinos tintos europeos ligeros de Alemania, Suiza y Austria. Jerez ligero.
- 14-16 °C (57-61 °F) Vinos tintos añejos de diversas variedades de uva como Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot y Zinfandel. Burdeos, Borgoña tinto, Valle del Ródano y la mayoría de los vinos italianos y españoles. Vinos fortificados como Oporto, Jerez oscuro, Marsala, Vermut, Madeira y Moscatel.
- 16-18°C (61-65°F) Vinos Grand Cru muy maduros.