La forma de la copa que hace que el vino tinto tenga mejor sabor
Una botella de vino tinto excepcional no necesita necesariamente una copa cara para lucir su calidad. Pero sin duda ayuda. La forma de la copa sí importa, ya que influye en el aroma, el sabor y la sensación del vino, por lo que elegir la adecuada es fundamental. Por suerte, no tienes que ir de compras solo.
¿Su recomendación? "Una copa universal de buena calidad", aconseja. "La mía es la Spiegelau Hi-Lite Burgundy. Es fina y ligera, pero se puede lavar en el lavavajillas sin que se dañe, ¡lo cual es fundamental para mí!". Spiegelau es, de hecho, una de las marcas de cristalería más antiguas de Europa, con orígenes que se remontan a 1521. Sus copas de cristal se fabrican en Alemania, y la serie Hi-Lite es, como su nombre indica, especialmente ligera. Pero su forma es particularmente importante. "El cáliz es ancho, por lo que el vino entra en contacto con más aire, lo que permite que el aroma se libere, y el aroma es lo que más asociamos con el gusto", explica Racine. "El cáliz se estrecha en la parte superior y canaliza el aroma hacia la nariz en lugar de dejar que se disperse".
Esto explica por qué beber vino tinto en un vaso pequeño y recto puede resultar muy diferente a beberlo en una copa tradicional. El vaso ofrece menos espacio para que los aromas se concentren y lleguen a la nariz, y estos son necesarios para apreciar correctamente el sabor. Cuando los expertos en vino utilizan términos técnicos y notas de cata sobre el "aroma" o el "bouquet" de un vino, se refieren a esto.
Comprar varias copas específicas para cada variedad es innecesario.
Existen más de 20 tipos de copas de vino, pero afortunadamente, no es necesario comprarlas todas. Una copa universal, con un cáliz relativamente amplio y un borde que se estrecha, funciona bien tanto para vinos tintos como blancos. Su forma es una especie de término medio diplomático: lo suficientemente espaciosa para tintos aromáticos, pero no tan grande como para que los vinos más ligeros se pierdan en ella. Y hay muchas marcas que producen copas universales de vino de gran prestigio que además son aptas para lavavajillas, como Glasvin, Schott Zwiesel y Stölzle Lausitz. Si bien las dos últimas son de origen alemán (un país particularmente conocido por sus copas de vino de alta calidad), Glasvin es una empresa de cristalería más reciente, con sede en Nueva York.
Por supuesto, si quieres probar otros estilos de copas, Amy Racine tiene algunas sugerencias. "Una copa ancha es ideal para vinos tintos ligeros y con alta acidez", explica. "Para un Cabernet o un Syrah potente, una copa más estrecha es mejor, ya que una ancha concentra más el calor del alcohol, así que no necesitas tanto espacio". Los vinos tintos con más cuerpo y alto contenido alcohólico suelen beneficiarse de copas más altas y cónicas que crean mayor distancia entre el vino y la nariz.
Si bien no es necesario conocer las diferencias entre las copas de Borgoña y Burdeos para disfrutar del vino, sin duda puede enriquecer tu próxima degustación en la vinoteca. Pero, en definitiva, la mejor copa es la que te invita a servirte otra ronda.