Estos waffles de canela huelen a panadería y saben aún mejor
Waffles de canela caseros y fáciles, con una masa sencilla en un solo bol y una rápida mantequilla batida de canela.
- 2 tazas de harina de trigo
- 2 cucharaditas de levadura en polvo (sin aluminio)
- ½ cucharadita de sal
- 3 cucharaditas de canela
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 taza de leche
- ½ taza de yogur griego de leche entera Stonyfield
- 2 huevos
- 1 cucharada de jarabe de arce puro (y un poco más para servir)
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
- 4 cucharadas de mantequilla con sal (ablandada a temperatura ambiente)
- 2 cucharadas de azúcar glas
- ½ cucharadita de canela
- Precalienta la waflera siguiendo las instrucciones del fabricante. Rocíala con aceite en aerosol antiadherente.
- En un bol grande, tamice la harina, el polvo para hornear, la sal, la canela y la nuez moscada, y luego incorpore el azúcar batiendo con unas varillas.
- En un bol mediano aparte, bate la leche, el yogur, los huevos, el sirope de arce y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade los ingredientes líquidos a los secos, mezclando con una espátula de goma hasta que no queden grumos de harina. Incorpora la mantequilla derretida batiendo.
- Vierta suficiente masa para gofres en la gofrera hasta casi llenarla (aproximadamente ¼ de taza colmada) y ciérrela. Cocine hasta que los gofres estén dorados y crujientes, de 6 a 8 minutos. Retire los gofres a un plato y repita el proceso con la masa restante. Rinde de 12 a 15 gofres.
- En un tazón pequeño, bate la mantequilla, el azúcar y la canela. Coloca cucharadas sobre los waffles calientes y, si lo deseas, decora con fruta fresca.
Waffles de canela caseros y fáciles, con una masa sencilla en un solo bol y una rápida mantequilla batida de canela. Salen de 12 a 15 waffles.
¡Los waffles de canela caseros están buenísimos!
Una receta ha triunfado cuando los niños la piden varias veces por semana, y estos waffles de canela han llegado a ese punto. El yogur griego de la masa evita que se resequen y ayuda a que queden crujientes por fuera sin volverse densos por dentro. La canela y la nuez moscada van directamente en la masa, así que aromatizan todo el waffle en lugar de quedarse encima.
La mantequilla batida de canela es la parte más esperada. Se prepara en unos dos minutos y se funde sobre los waffles calientes. Se añade también jarabe de arce y, a veces, frutos rojos frescos, y el conjunto queda buenísimo. La tanda da para 12 a 15 waffles, así que suelen sobrar para congelar, y se recalientan muy bien en la tostadora.
Ingredientes de los waffles de canela
Canela: la receta la usa en la masa y en la mantequilla batida, así que conviene usar una cuyo sabor guste. La canela cassia es la que suelen vender los supermercados y da ese sabor fuerte y familiar. La canela de Ceilán es más suave y algo más floral; también funciona, pero el sabor será notablemente más sutil. Ambas sirven, aunque con la de Ceilán los waffles sabrán a canela menos intensamente de lo esperado.
Ingredientes secos: harina común, polvo de hornear sin aluminio, sal, canela, nuez moscada y azúcar granulada. Se tamizan los secos antes de añadir el azúcar para que todo se reparta bien en la masa. La cantidad de canela es generosa a propósito, para que los waffles tengan sabor de verdad y no un leve toque.
Ingredientes húmedos: leche, yogur griego entero, huevos, jarabe de arce, extracto de vainilla y mantequilla derretida. Conviene usar yogur griego entero, porque las versiones bajas en grasa tienen más agua y pueden aligerar la masa. Hay que dejar templar la mantequilla derretida unos minutos antes de añadirla para que se integre sin cuajar los huevos. Lo mejor es la leche entera, aunque la semidesnatada también sirve. Los ingredientes a temperatura ambiente se integran mejor con los secos.
Mantequilla batida de canela: mantequilla con sal, azúcar glas y canela. La mantequilla debe estar totalmente blanda a temperatura ambiente para que se bata sin grumos. Si la cocina está fría, bastan 10 a 15 segundos en el microondas. Se prepara primero y se enfría en el refrigerador mientras se hacen los waffles, para que esté lo bastante firme y mantenga la forma encima.
Cómo hacer waffles de canela
Estos pasos muestran cómo se prepara la receta.
1. Mezclar los ingredientes de la mantequilla
Empezar con la mantequilla totalmente blanda para que todo se integre sin grumos. Si está fría, no se mezclará de forma uniforme por mucho que se bata.
2. Batir la mantequilla de canela hasta que esté lisa
Seguir batiendo hasta que la textura sea ligera y cremosa, sin vetas de canela visibles. Pasarla al refrigerador mientras se prepara la masa.
3. Mezclar los ingredientes húmedos
Batir la leche, el yogur, los huevos, el jarabe de arce y la vainilla hasta que esté totalmente liso antes de añadir nada más. El yogur debe quedar bien integrado, sin grumos.
4. Incorporar los ingredientes secos
Verter la mezcla de harina sobre los húmedos y unir con una espátula de goma hasta que no queden vetas secas. Parar en cuanto parezca integrado.
5. Añadir la mantequilla derretida
Asegurarse de que la mantequilla se ha templado un par de minutos para que se integre sin afectar a los huevos ni dejar la masa irregular.
6. Remover para integrar
Incorporar la mantequilla hasta que la masa se vea uniforme. Debe quedar algo espesa pero fluida.
7. Llenar la wafflera con la masa
Usar un cucharón o una taza medidora para dosificar la masa, sin llegar a los bordes, para que no se desborde al cerrar la tapa.
8. Cocinar los waffles hasta que estén dorados
Cerrar la tapa y dejar que la wafflera haga su trabajo. Cuando el vapor disminuye notablemente, están casi listos. Cuando están hechos, se despegan limpiamente sin pegarse.