Un recorrido gastronómico por Madrid: descubre los restaurantes y bares imprescindibles de la ciudad

Madrid siempre es una buena opción. Tanto si te interesa el arte, como si prefieres ir de coctelería, probar platos nuevos o visitar los lugares más emblemáticos, la capital española tiene algo para todos los gustos. Embárcate en un recorrido por los barrios más de moda para descubrir los mejores sitios para comer y beber en esta encantadora ciudad.

Tanto si planeas ver el famoso cuadro de Picasso, Guernica, en el Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía, como si quieres dar un paseo romántico en barco por el Parque del Retiro o visitar los lugares emblemáticos donde se rodó la popular serie de televisión La Casa de Papel, deberías aprovechar tu estancia en Madrid para degustar su deliciosa gastronomía española (y no española) y, por supuesto, disfrutar de la renombrada y vibrante vida nocturna que ofrece la ciudad.

Dado que elegir dónde comer y beber en una metrópolis con innumerables opciones puede ser una tarea abrumadora, aquí en 50 Best hemos seleccionado los mejores locales en algunos de los barrios más modernos de la ciudad que seguramente conectarán con una variedad de deseos y gustos. Empecemos… La Gran Vía de Madrid cruza lugares emblemáticos, como la Plaza de España y la Puerta de Alcalá. MALASAÑA.

Comencemos dando un paseo por el centro de la ciudad, recorriendo la Gran Vía, la calle más popular de Madrid, conocida como el "Broadway español". Enseguida te encontrarás en el ecléctico barrio de Malasaña, el lugar perfecto para una primera parada gastronómica.

La Tasquita de Enfrente

Este restaurante familiar cuenta con más de 50 años de historia. Serafín 'Gaona' López fundó La Tasquita y, tras 30 años ofreciendo comida tradicional a la comunidad, le pasó el testigo a su hijo, Juan José López. El joven López se asoció con el chef Nacho Trujillo para crear un menú más fresco, aportando un toque moderno a los platos clásicos, priorizando siempre la estacionalidad y el respeto por los productos.

El restaurante, con capacidad para 16 personas, ofrece dos menús degustación: uno basado en recetas sencillas con no más de tres ingredientes, y otro para quienes buscan una experiencia nueva, con las creaciones más irreverentes de López. Platos jugosos como el salpicón de gambas de Sanlúcar (una preparación que consiste en ingredientes picados o troceados mezclados con una salsa agria), albóndigas de solomillo de ternera, los clásicos callos Gaona (su propia versión de los callos madrileños), así como una deliciosa crema de alcachofa de Jerusalén con trufa, se pueden degustar en este templo del sabor.

1862 Dry Bar. Tomando su nombre del año en que se publicó el primer libro de coctelería, 1862 Dry Bar ofrece un ambiente íntimo gracias a su decoración vintage, paredes de ladrillo y luz tenue, que transporta a los clientes al pasado nada más entrar. La decoración clásica combina a la perfección con su cuidada selección de cócteles clásicos, servidos en vasos cortos con generosas porciones de alcohol. El equipo de expertos, liderado por Alberto Martínez, estará encantado de ayudar a los clientes a elegir entre la lista de combinaciones perfectas, como Gimlets y Tom Collins, así como sus bebidas de autor, como Old Money y Sherry Wood.

CHUECA

A tan solo 10 minutos a pie desde la parada anterior se llega a Chueca, un barrio vibrante y acogedor para la comunidad LGBTQ+, repleto de bares de tapas, restaurantes y una animada vida nocturna. Aquí también encontrarás mercados populares como el de San Antón y el de la Plaza Dos de Mayo, así como diversos puntos de interés cultural, como el Museo del Romanticismo y el Museo de la Historia de Madrid.

DSTAge Acrónimo de Days to Smell, Taste, Amaze, Grow & Enjoy (Días para oler, saborear, asombrar, crecer y disfrutar), el nombre de este restaurante también podría ser una promesa de la experiencia que vivirán sus comensales. Ubicado en un loft industrial, DSTAge fue fundado por el chef vasco Diego Guerrero con la misión de hacer que la alta cocina sea menos pretenciosa y más accesible. La decoración sencilla e industrial crea el ambiente perfecto para centrarse en lo más importante: la comida. El menú degustación consta de entre 15 y 18 platos llenos de color, creatividad y sabor que deleitarán los sentidos de los comensales de la mejor manera posible.

Angelita

Inaugurado por los hermanos David y Mario Villalón, sumiller y coctelero respectivamente, este bar gastronómico de cócteles se centra en la creatividad y la sostenibilidad. El local se divide en dos partes: una vinoteca a pie de calle y un bar de cócteles oculto en el sótano. La despensa del bar cuenta con una colección personal de licores y más de 500 etiquetas de vino diferentes. Además, ofrece una experiencia de coctelería sostenible y saludable, elaborada con ingredientes locales, sin azúcares artificiales y con opciones de menor graduación alcohólica.

EL BARRIO DE LAS LETRAS

A tan solo 15 minutos a pie de Chueca se encuentra el Barrio de las Letras, donde vivieron escritores tan célebres como Miguel de Cervantes y Lope de Vega. Es imprescindible fijarse en el suelo al pasear por estas calles, donde se pueden encontrar citas de grandes autores españoles.

Restaurante Paco Roncero

Ubicado en la planta superior del Casino de Madrid, este restaurante abrió sus puertas con el nombre de La Terraza del Casino y cambió de nombre cuando el chef local Paco Roncero tomó las riendas. El amplio espacio, con techos altos, columnas azules y una decoración moderna, deja entrever la actividad que se desarrolla en la cocina.

El menú degustación de 24 platos es el resultado de la fusión de diferentes cocinas del mundo con la cultura española, dando lugar a creaciones innovadoras y exquisitas. Un pan que termina de fermentar en la mesa, salmón marinado en miso, flores de calabaza y bombones con forma de fichas de dama son solo algunos de los deliciosos bocados que incluye esta experiencia.

Gurú del salmón

Inaugurado por Diego Cabrera y renovado recientemente, Salmon Guru obtuvo el puesto número 16 en la lista de los 50 Mejores Bares del Mundo, patrocinada por Perrier. Dividido en tres secciones, este local ofrece bebidas para satisfacer los gustos más exigentes. El primer espacio recrea un bar clandestino de los años 60, el segundo es una sala de manga (se requiere reserva previa) y el tercero se inspira en los mercados nocturnos de Asia. La carta de cócteles original también tiene opciones para todos los paladares, incluyendo opciones afrutadas, ácidas, refrescantes, agridulces y fuertes, además de bebidas sin alcohol.

La carta está inspirada en la multiculturalidad de Madrid e incluye deliciosos aperitivos como el rollo de langosta en pan brioche con col rizada, lima y wasabi, platos principales como el tataki de picaña ahumada con aceite de soja umami, y postres coloridos y sabrosos como el crujiente merengue relleno de crema de lichi, frambuesa y helado de coco.

LAVAPIES

El dinámico barrio de Lavapiés se extiende por empinadas calles medievales y es uno de los más diversos de Madrid. Es un centro cultural donde se celebran vanguardistas exposiciones y eventos artísticos en lugares emblemáticos como La Tabacalera y La Casa Encendida.

La Tuerta Funky Castizo

Este proyecto comenzó con la misión de ir más allá de los límites de la gastronomía y la coctelería. La destreza culinaria de Víctor Pinacho y su pasión por la cocina tradicional española se fusionan a la perfección con las técnicas de mixología vanguardista de Eme Otero. El resultado es una carta única y en constante evolución donde lo imposible se hace realidad. La carta de comida ofrece una perspectiva innovadora de los platos clásicos españoles, mientras que la carta de bebidas sustituye la fruta por hojas.

Bar Savas

Savas Bar, un local sin pretensiones que combina sencillez y sabor, fue fundado por una pareja lituana. El ambiente relajado del pequeño bar se refleja en su discreta fachada, con la puerta principal enmarcada entre paredes de madera de estilo vintage. La carta se centra en cócteles clásicos, como el Negroni, la Margarita, la Caipiriña y el Bloody Mary, pero también ofrece creaciones originales como el Milk and Honey, su propia versión del Whisky Sour.

CENTRO DE MADRID

Ningún viaje a Madrid está completo sin un paseo por la Plaza del Sol, una foto junto a El Oso y el Madroño y un souvenir comprado en la Plaza Mayor. Del mismo modo, tu recorrido gastronómico no puede terminar sin una última parada en uno de los restaurantes más antiguos y especiales de la capital española.

El Mesón del Champiñón

A un paso de la Plaza Mayor se encuentra este típico bar de tapas madrileño, único en su estilo. Como su nombre indica, todo gira en torno a las setas, desde la comida hasta la decoración. Inaugurado con la misión de «hacer que la gente se lo pase bien y coma bien», el local sigue cumpliendo su objetivo. Su personal, genuinamente amable, te servirá las setas más deliciosas que hayas probado jamás y te animará a cantar alguna canción en el karaoke mientras te rellena la copa de cava. Como dicen, si has estado en Madrid pero no has visitado El Mesón del Champiñón, ¿de verdad has estado en Madrid?