Cómo preparar una margarita sin triple sec, con agave o jarabe simple
Aunque el triple sec aporta dulzor a la margarita, puede sustituirse por agave o jarabe simple siempre que se mantenga el equilibrio de la bebida.
El jugo de cítricos, el tequila y el triple sec son los tres pilares de una margarita clásica. Es difícil sustituir el jugo de cítricos o el tequila sin perder su sabor característico, pero el triple sec sí se puede cambiar, siempre y cuando la bebida conserve su dulzor. Las sustituciones son comunes en coctelería y pueden resultar muy acertadas según el gusto personal.
Susan Choi, propietaria del bar de cócteles Mr. Susan en Berlín, explica cómo preparar margaritas sin triple sec. Si bien reconoce que se puede sustituir, insiste en que la clave está en usar una alternativa adecuada. "En definitiva, la clave para preparar una buena bebida es el equilibrio", explicó Choi. "Se puede hacer una margarita suave sin licor de naranja, pero es necesario reemplazarlo con otro ingrediente dulce como agave o jarabe simple para equilibrar el sabor".
Algunos puristas señalan que, con agave o jarabe simple, la bebida cambia de categoría y a veces se la denomina daiquiri de tequila con jugo de cítricos. Aun así, sigue satisfaciendo el antojo de una margarita. Dado que el jarabe simple es un ingrediente clave en el triple sec casero, su sabor se puede aproximar añadiendo cáscara de naranja, jugo de naranja o unas gotas de amargo de naranja.
Estos sustitutos también abren la puerta a nuevos sabores. Según Choi, "la diversión de preparar bebidas reside en las posibilidades". Los jarabes simples se pueden infusionar con jengibre, hierba limón o chile, o con cualquier otro sabor que realce la margarita.